Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di lunedì 5 ottobre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sergio Barzetti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto al zucca.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Risotto al zucca proposto per noi da Sergio Barzetti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Risotto al zucca : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
- 320g di riso vialone nano
- 400g di zucca bertagnina
- 1 zucca delica
- 80g di formaggio grattugiato
- 50g di semi di zucca decorticati
- 1 cucchiaio di olio di zucca
- 3ml di birra
- 100g di burro
- 100g di toma blu
- brodo vegetale
- salvia
- alloro
- sale
Procedimento della ricetta Risotto al zucca da È sempre mezzogiorno
Prendete la zucca delica, massaggiate la buccia con l’olio e avvolgetela nella carta forno e, poi, nella carta d’alluminio. Cuocetela in forno caldo e statico a 180° per 1 ora. Una volta cotta, frullatela con il mixer ad immersione la zucca cotta in forno (buccia compresa, semi no) con un po’ di brodo.
Pelate la zucca bertagnina e tagliatela a dadini. Mettetela in un tegame con una noce di burro ed una presa di sale. Coprite e lasciate ammorbidire.
Unite alla zucca bertagnina, ormai morbida, il riso e sfumate con la birra. Aggiungete parte della crema di zucca e bagnate con il brodo vegetale (scarti di zucca, mela, sedano, lattuga ecc). Portate a cottura il riso, aggiungendo man mano il brodo e la crema di zucca.
Quando il riso è cotto, mantecate con una noce di burro, i semi di zucca, l’olio di zucca, la toma blu a pezzetti e del comune formaggio grattugiato. Servite con salvia, semi di zucca, olio di semi di zucca, toma, zucca al forno e formaggio grattugiato.
Video della ricetta Risotto al zucca di Sergio Barzetti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sergio Barzetti per realizzare la ricetta Risotto al zucca tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Risotto al zucca di Sergio Barzetti
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