Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di lunedì 26 maggio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Daniele Persegani ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Stecchi gelato.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Stecchi gelato proposto per noi da Daniele Persegani nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Stecchi gelato : 60 min
Ingredienti per 4 persone
per la base
- 300g di panna fresca
- 200g di zucchero
- 100g di albumi
- 1 baccello di vaniglia
per aromatizzare
- 100g di amarene sciroppate
- 100g di pasta di pistacchio
- 150g di fragole
per la copertura
- 600g di cioccolato fondente
- 600g di cioccolato bianco
- 100g di granella di pistacchio
- 150g di granella di nocciola
- 100g di gocce di cioccolato
Procedimento della ricetta Stecchi gelato da È sempre mezzogiorno
Per preparare la base in un pentolino, fate cuocere lo zucchero semolato con un goccino d’acqua, fino ad arrivare a 121°. Nel frattempo, con le fruste, cominciate a montare gli albumi. Versate lo sciroppo a 121° a filo, continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida ed ormai fredda.
Incorporate alla meringa a temperatura ambiente la panna montata, mescolando delicatamente. Profumate con la vaniglia.
Dividete il composto ottenuto in tre ciotole, in egual misura. Ad una aggiungete le fragole fresche a pezzettini; ad un’altra, le amarene sciroppate tritate; all’ultima parte la pasta di pistacchio. Mescolate i tre composti e fateli riposare in frigorifero.
Negli stampini per ghiaccioli, mettete i tre composti, distintamente, ed inserite gli stecchi. Congelate.
Immergete i gelati all’amarena nel cioccolato fondente fuso e, subito dopo, cospargeteli di granella di nocciole. Passate quelli al pistacchio del cioccolato bianco e nella granella di pistacchi. Infine, quelli alla fragole, a piacere, nel cioccolato bianco o fondente e nelle gocce di cioccolato. Conservate in freezer.
Video della ricetta Stecchi gelato di Daniele Persegani
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Daniele Persegani per realizzare la ricetta Stecchi gelato tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Stecchi gelato di Daniele Persegani
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