Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 28 ottobre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Gian Piero Fava ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Torta salata d’ottobre .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta salata d’ottobre proposto per noi da Gian Piero Fava nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Torta salata d’ottobre : 50 min
Ingredienti per 4 persone
per la pasta brisée
- 500g di farina 00
- 375g di burro
- 30g di zucchero
- 15g di sale
- 20g di tuorli
- 50ml di acqua
- 30g di polvere di peperone
per ultimare
- 200g di cubetti di zucca
- germoglio
- timo
per il ripieno
- 1 zucca
- 2 cespi di radicchio
- 1 cespo di cime di rapa
- 800g di formaggio spalmabile
- 2 peperoncini
- 2 spicchi di aglio
- 1 scalogno
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Torta salata d’ottobre da È sempre mezzogiorno
Per preparare la frolla salata lavorate insieme tutti gli ingredienti indicati sopra (potete anche metterli in un mixer capiente). Ottenuto un panetto omogeneo e compatto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero. Stendetelo e usatelo per foderare una teglia per crostate. Coprite con carta forno, legumi o sale grosso e cuocete in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti, togliendo i legumi e la carta gli ultimi 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Per preparare il ripieno, affettate il radicchio e fatelo stufare in padella con un soffritto di scalogno tritato e olio.
In un’altra padella, fate stufare la zucca a dadini piccoli con olio, sale e timo.
Ancora, in un’altra padella, saltate le cime di rapa, già pulite e sbollentate, con olio, aglio e peperoncino. Una volta pronte, frullatele con il mixer.
Cuocete una zucca a spicchi, con la buccia, in forno, avvolgendola nella carta forno e d’alluminio. Una volta cotta, ricavate la polpa e mettetela su un canovaccio pulito. Strizzatela in modo da farle perdere l’acqua in eccesso.
In due ciotole, dividete il formaggio spalmabile (o ricotta). Ad una aggiungete la crema di cime di rapa, all’altra parte della polpa di zucca. Mescolate ed inserite in due sacche da pasticcere.
Condite la polpa di zucca rimasta con olio e sale e spalmatela alla base della crostata. Sopra, alternate ciuffi di crema di zucca e crema di cime di rapa. Al centro, mettete il radicchio spadellato. Decorate con le punte del radicchio crude, i cubetti di zucca spadellati, cime di rapa spadellate.
Video della ricetta Torta salata d’ottobre di Gian Piero Fava
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Gian Piero Fava per realizzare la ricetta Torta salata d’ottobre tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Torta salata d’ottobre di Gian Piero Fava
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