Ricetta evergreen| Torta di Pere e Cioccolato della Nonna

Questa nuova rubrica nasce con lo spirito di raccogliere, spiegare e valorizzare le ricette evergreen.

Un appuntamento fisso, immediato e sempre aggiornato, pensato per chi ama cucinare, per chi cerca idee veloci e per chi vuole ritrovare il piacere della buona tavola, giorno dopo giorno.

Oggi vi mostreremo la nostra versione della ricetta dal titolo Torta di Pere e Cioccolato della Nonna.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta di Pere e Cioccolato della Nonna.

Durata ricetta Torta di Pere e Cioccolato della Nonna : 50 min

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Ingredienti per una tortiera da 24 cm

Per l’impasto

• 250 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 100 g di cioccolato fondente (70%)
• 3 uova medie
• 150 ml di latte intero
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per le pere

• 3-4 pere Williams o Kaiser (circa 600 g)
• 50 g di zucchero
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di burro

Procedimento della ricetta Torta di Pere e Cioccolato della Nonna da Ricetta evergreen

Sbucciate le pere, tagliatele a metà e togliete il torsolo con i semi. Tagliate 2 pere a cubetti di circa 1,5 cm e le altre a spicchi sottili. Irrorate con succo di limone per evitare che anneriscano. In una padella, fate caramellare leggermente i cubetti di pere con lo zucchero e il burro per 5 minuti a fuoco medio. Lasciate raffreddare.

Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria insieme al burro, mescolando fino a ottenere una crema liscia e lucida. Lasciate intiepidire.

In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso (circa 5-7 minuti). Incorporate il cioccolato fuso tiepido mescolando delicatamente. Aggiungete la vaniglia.

Setacciate insieme la farina, il cacao, il lievito e il pizzico di sale. Incorporate gli ingredienti secchi al composto di uova alternandoli con il latte, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto.

Incorporate delicatamente i cubetti di pere caramellate (ben scolate dal loro liquido) all’impasto, distribuendole uniformemente.

Versate l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno). Livellate la superficie. Disponete gli spicchi di pera a raggiera o a semicerchi sulla superficie dell’impasto, affondandoli leggermente. Spolverate con le scaglie di cioccolato.

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti. La torta è pronta quando uno stecchino inserito al centro esce leggermente umido ma non bagnato (il cioccolato mantiene l’impasto più morbido). La superficie deve risultare asciutta e leggermente screpolata.

Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferitela su una griglia. Una volta completamente fredda, spolverizzate con zucchero a velo.

Consigli evergreen
Le pere devono essere mature ma ancora sode, non troppo mature o si disfano. Per un sapore più intenso fate sobbollire le pere nel vino rosso con cannella prima di usarle. Se non è stagione di pere fresche potete usare pere sciroppate ben scolate. Potete aggiungere amaretti sbriciolati sul fondo prima di versare l’impasto. 

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Se la ricetta ” Torta di Pere e Cioccolato della Nonna ” tratta dalla rubrica Ricetta evergreen vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.