Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 1 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Fabio Potenzano con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Girelle di crepes con carciofi .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Girelle di crepes con carciofi proposto per noi da Fabio Potenzano nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Girelle di crepes con carciofi : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per le crepes
- 250ml di latte
- 100g di farina 00
- 2 uova
- noce moscata
- sale
- pepe
per il ripieno
- 700g di ricotta
- 8 carciofi
- 100g di formaggio grattugiato
- 8 fette di prosciutto affumicato
- 1 spicchio di aglio
- olio
- sale
- pepe
per la besciamella
- 250ml di latte
- 250g di purea di carciofi
- 35g di burro
- 35g di farina 00
- sale
- pepe
per completare
- 30g di formaggio grattugiato
- 200g di guanciale
- 2 mazzi di agretti
- 1 spicchio di aglio
- olio
- fiori eduli
Procedimento della ricetta Girelle di crepes con carciofi da È sempre mezzogiorno
Per preparare le crepes in una ciotola, mettete la farina, le uova sgusciate e un po’ del latte e mescolate con una frusta manuale, aggiungendo man mano il latte rimasto. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Lasciate riposare almeno mezz’ora in frigorifero.
Ungete una teglia rettangolare da forno e imburratela. Colate sopra parte della pastella preparata (deve creare uno strato sottile) e mettete a cuocere in forno caldo a 250° per circa 5 minuti. Proseguite in questo modo fino ad esaurire la pastella.
Per preparare il ripieno scaldate una padella con olio ed aglio e mettete a rosolare i carciofi già puliti e tagliati a fettine sottili. Sale e pepe.
In una ciotola, mettete la ricotta, i carciofi spadellati e raffreddati, il formaggio grattugiato e mescolate.
Spalmate la crema di ricotta sulla crespella, quindi disponete sopra il prosciutto cotto affumicato. Arrotolate la crespella sul ripieno, ben stretta. Fate riposare per almeno mezz’ora in frigorifero, quindi tagliate a fette spesse 2-3 cm.
Per preparare la besciamella fate rosolare la farina con il burro. Unite il latte, sale e pepe e, mescolando, portate a bollore. Aggiungete i carciofi precedentemente spadellati e frullati e mescolate.
Scaldate una padella con olio, aglio e mettete a rosolare gli agretti a fiamma vivace.
Disponete le girelle all’interno di una pirofila, quindi copritele con della besciamella ai carciofi (solo la parte superiore). Distribuite sopra del guanciale rosolato in padella, formaggio grattugiato e passatele in forno caldo a 200° per 15 minuti.
Servite con gli agretti saltati.
Video della ricetta Girelle di crepes con carciofi di Fabio Potenzano
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fabio Potenzano per realizzare la ricetta Girelle di crepes con carciofi tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Girelle di crepes con carciofi di Fabio Potenzano
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