Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 1 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Mousse di pastiera .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Mousse di pastiera proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Mousse di pastiera : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
- 1 disco di frolla alla cannella
- 1 disco di pan di Spagna alla vaniglia
- Bagna all’arancia
- Gelatina all’arancia
Per la mousse
- 200 g di grano cotto
- 130 g di ricotta
- 55 g di zucchero
- 65 g di tuorli
- 13 ml di acqua
- 9 g di gelatina
- 45 ml di acqua
- 25 g di zucchero
- 80 g di arancia candita
- 330 g di panna semi montata
- 16,5 g di zucchero
- 1/2 baccello di vaniglia
- Cannella
Per la composta di agrumi
- 200 g di arance
- 125 g di mandarini
- 75 g di scorza di arancia
- 50 g di scorza di mandarino
- 175 g di zucchero
- 30 g di glucosio
- 25 g di zucchero
- 2,5 g di pectina
- 10 ml di succo di limone
Per decorare
- Biscottini di pasta frolla
- Cubetti di arancia candita
- Nido di cioccolato
- Ovetti di cioccolato
Procedimento della ricetta Mousse di pastiera da È sempre mezzogiorno
Per preparare la composta in un tegame, mettete arance e mandarini pelati a vivo, le scorzette, zucchero (tenetene da parte un po’), glucosio e portate a bollore. A questo punto, aggiungete lo zucchero rimasto miscela alla pectina, il succo di limone e lasciate bollire per 30 secondi. Frullate con il mixer ad immersione e lasciate raffreddare.
Su un disco di pan di Spagna sottile ed inzuppato con una bagna all’arancia, create uno strato di composta di agrumi. Congelate.
Per preparare la mousse in anticipo, fate bollire il grano già cotto con un po’ di latte; lasciate raffreddare.
A bagnomaria, mettete il tuorlo con una dose di zucchero e acqua; montate con una frusta fino a raggiungere gli 82°. In alternativa, compratelo già pastorizzato e montatelo.
In una ciotola, mettete la ricotta ben scolata, lo zucchero, i semi di vaniglia e mescolate con una frusta. Unite il grano cotto, la cannella, i cubetti (piccoli) di arancia candita, scorza grattugiata d’arancia, aroma di fiori d’arancia e mescolate ancora. Unite anche il tuorlo pastorizzato montato, la panna semi montata e la gelatina sciolta in acqua. Mescolate il tutto per bene, delicatamente.
All’interno di uno stampo, posizionate un disco di pasta frolla. Coprite con uno strato di mousse. Appoggiate sopra il pan di spagna con la composta, coprite con la mousse rimasta, fino al bordo. Congelate.
Sformate, glassate la superficie con della gelatina all’arancia e decorate i bordi con dei biscottini di frolla.
Video della ricetta Mousse di pastiera di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Mousse di pastiera tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Mousse di pastiera di Sal De Riso
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