Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 16 settembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Fulvio Marino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Pane di pasta madre.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pane di pasta madre proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Pane di pasta madre : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per il rinfresco
- 250 g pasta madre solida
- 100 g farina 0
- 50 g acqua
per l’impasto
- 300 g farina tipo 2
- 200 g farina di grano tenero 0
- 125 g pasta madre rinfrescata
- 335 ml acqua
- 11 g sale
- farina tipo 2 per spolvero
per farcire
- salame contadino
Procedimento della ricetta Pane di pasta madre da È sempre mezzogiorno
Per prima cosa, rinfrescate la pasta madre aggiungendo la farina 0 e l’acqua. Impastate fino ad ottenere un composto liscio, quindi stendetelo con il mattarello, in modo da ottenere un rettangolo sottile. Arrotolatelo su se stesso, formando una chiocciola. Incidete una croce in superficie, coprite e lasciate lievitare per 4-5 ore: la croce dovrà aprirsi.
Per preparare l’impasto in una ciotola, mettete la pasta madre, la farina tipo 2 e quella di grano tenero, gran parte dell’acqua e cominciate ad impastare. Formato l’impasto, inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate ancora qualche minuto. Coprite e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Dividete l’impasto in due parti, ripiegatele su loro stesse, formando due filoncini. Inseriteli in due cestini per pane (o scolapasta) ben infarinati, rivolgendo le pieghe verso l’alto. Coprite e lasciate lievitare per 2 al caldo e 1 ora in frigorifero.
Capovolgete i filoni sulla teglia infarinata, praticate dei tagli sulla superficie e cuocete in forno caldo e statico a 250° per 35 minuti.
Video della ricetta Pane di pasta madre di Fulvio Marino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Pane di pasta madre tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Pane di pasta madre di Fulvio Marino
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