Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 17 settembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Giusina Battaglia ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Sarde a beccafico.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Sarde a beccafico proposto per noi da Giusina Battaglia nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Sarde a beccafico : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per le sarde alla palermitana
- 250g di sarde
- 30g di uva passa
- 30g di pinoli
- 10g di acciughe sott’olio
- 50g di pangrattato
- 1 cipolla
- 1 arancia
- 1/2 limone
- prezzemolo
- alloro
- olio evo
- sale
- pepe
per le sarde alla catanese
- 500g di sarde
- 30g di uva passa
- 30g di pinoli
- 10g di acciughe sott’olio
- 50g di pangrattato
- 70g di caciocavallo
- 250g di mollica di pane
- latte
- succo di mezzo limone
- succo di mezza arancia
- prezzemolo
- olio evo
- sale
- pepe
per friggere
- farina 00
- 2 uova
- pangrattato
- olio evo
per accompagnare
- 4 patate
- 200g di olive verdi
- 300g di pomodorini
- 1 cipolla rossa
- 30g di capperi dissalati
- 10 filetti di acciughe
- olio evo
- origano
Procedimento della ricetta Sarde a beccafico da È sempre mezzogiorno
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Per le sarde alla palermitana in padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Unite i pinoli, l’uvetta, le alici sott’olio e lasciate insaporire. Aggiungete il pangrattato, già tostato in padella con un filo d’olio, e lasciate insaporire per qualche minuto. Spegnete ed aggiungete il succo d’arancia e limone ed il prezzemolo tritato, mescolando fino a creare un ripieno compatto e saporito. Lasciate raffreddare.
Ungete una pirofila, prendete le sarde, già pulite ed aperte a libro, e mettete al centro una noce di ripieno. Arrotolate la sarde sul ripieno, quindi proseguite e disponetele all’interno della pirofila, intervallandole a fettine di arancia e foglie di alloro. Irrorate con altro succo d’arancia, spolverizzate con il pangrattato tostato e cuocete in forno caldo a 160° per 20 minuti.
Per le sarde alla catanese preparate il ripieno seguendo il procedimento delle palermitane. Aggiungete al ripieno ottenuto della mollica di pane ammollata nel latte e strizzata ed il caciocavallo grattugiato: otterrete un composto simile a quelle delle polpette.
Create delle polpettine di ripieno, mettetele tra due filetti di sarde, come un paninetto. Passate quest’ultimi nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.
Servite con un’insalata di patate lesse, pomodorini, cipolla (marinata in acqua e aceto), olive, capperi, acciughe, olio e origano.
deo della ricetta Sarde a beccafico di Giusina Battaglia
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Giusina Battaglia per realizzare la ricetta Sarde a beccafico tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Sarde a beccafico di Giusina Battaglia
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