Crema di mascarpone al limone ricetta Simone da MasterChef 4

Un dolce semplice ma appetitoso quello che ci ha proposto Simone, concorrente della quarta edizione della trasmissione di cucina di Sky dal titolo Masterchef. Simone, infatti, sotto lo sguardo attento degli inflessibili giudici di gara di Masterchef 4, cioè Carlo Cracco, Bruno Barbieri e Joe Bastianich, ha preparato un dolce incentrato su una crema di mascarpone aromatizzata al limone con aggiunta di cioccolato fondente e ribes.

Masterchef 4 - ricetta Crema di mascarpone al limone di Simone
Foto tratta dalla trasmissione di cucina Masterchef 4 in onda su Sky

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Crema di mascarpone al limone proposta per noi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo MasterChef in onda su Sky!

Durata ricetta Crema di mascarpone al limone: 30 min

Ingredienti per 4 persone

  • mascarpone, 250 gr
  • uova, 3
  • ribes, 200 gr
  • zucchero, 100 gr
  • panna liquida, 150 ml
  • limone, 1
  • burro, 1 noce
  • cioccolato fondente, 100 gr

Procedimento della ricetta Crema di mascarpone al limone da MasterChef

Uniamo in una boule 85 grammi di zucchero con tre tuorli e montiamo. Incorporiamo delicatamente il mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto fino a ottenere una crema liscia.

Montiamo a neve 2 albumi e incorporiamoli alla crema molto delicatamente, insieme alla panna montata. Facciamo riposare in frigo qualche minuto.

In una padella antiaderente facciamo appassire il ribes con il restante zucchero, che può variare a seconda della acidità del ribes, e una noce di burro. Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua e lasciamo cuocere.

Quando parte dell’acqua sarà evaporata, passiamo al setaccio il composto in modo da eliminare bucce e semi. Ripassiamolo in padella finché non si ottiene uno sciroppo non troppo denso di colore rosa, dolce ma con un retrogusto aspro.

Impiattiamo la crema in una ciotola e guarniamo con lo sciroppo di ribes utilizzando uno stuzzicadenti per creare le decorazioni. Rifiniamo con una grattata di buccia di limone e gocce di cioccolato fondente.

Se la ricetta “Crema di mascarpone al limone” tratta dal programma tv “MasterChef 4” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

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