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Nella puntata odierna di giovedì 14 ottobre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, la chef calabrese Caterina Ceraudo ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Cavatelli pomodoro e baccalà.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Cavatelli pomodoro e baccalà proposto per noi da Caterina Ceraudo nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Cavatelli pomodoro e baccalà: 60 min
Ingredienti per 4 persone
Per i cavatelli
- 300 gr di semola
- 150 gr di farina 0
- 100 gr di patata bollita
- 120 ml di acqua
Per il ragù di baccalà
- 1 kg di baccalà
- 750 ml di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla ramata
- 5 capperi
- 8 acciughe
- 100 gr di olive nere infornate
- alloro
- origano
- 1 bicchiere di vino bianco
- la scorza di 1 limone
- scorza di 1 bergamotto
- sale
- olio evo
Procedimento della ricetta Cavatelli pomodoro e baccalà da È sempre mezzogiorno
Partiamo dall’impasto mettendo, sul piano di lavoro, la farina e la semola insieme alle patate lesse e schiacciate. Aggiungiamo, poco alla volta, anche l’acqua ed impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Prendiamo della pellicola per avvolgere il nostro panetto e facciamolo riposare per almeno mezz’ora. Trascorso questo tempo, formiamo con l’impasto dei cordoncini, tagliamoli a tocchetti lunghi circa 1 cm e con il dito diamo forma ai cavatelli. Facciamo cuocere i cavatelli in acqua bollente e salata per pochi istanti.
Nel frattempo prepariamo il sugo facendo rosolare, in una padella con un generoso filo d’olio, uno spicchio d’aglio, la cipolla tritata finemente, i capperi ed i filetti di acciughe. Facciamo insaporire qualche minuto prima di aggiungere il baccalà, ammollato e senza pelle, che avremo, in precedenza, tagliato a dadini.
Versiamo del vino bianco, facciamolo evaporare quindi aggiungiamo la passata di pomodoro e le olive infornate. Facciamo cuocere il sugo dolcemente per 1 ora coprendo la pentola con un coperchio. Scoliamo i cavatelli e versiamoli direttamente nella padella con il sugo. Grattugiamo un pò di scorza grattugiata del limone e del bergamotto e serviamo.
Video della ricetta Cavatelli pomodoro e baccalà di Caterina Ceraudo
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Caterina Ceraudo per realizzare la ricetta Cavatelli pomodoro e baccalà tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Cavatelli pomodoro e baccalà di Caterina Ceraudo
Se la ricetta “Cavatelli pomodoro e baccalà” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
