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L’aspirante chef amatoriale e concorrente di MasterChef 6 Daniele Cui, dopo la prova mistery box incentrata sulla preparazione di piatti vegetariani senza l’utilizzo del sale, per l’invention test che prevedeva di preparare piatti a base di pollo utilizzando, come liquido di cottura, il caffè, ci ha proposto la buonissima ricetta di un secondo piatto di carne a base di pollo dalla media difficoltà realizzativa dal titolo Caffè pollè di cui troverete ingredienti e procedimento scritti qui di seguito mentre, qui sotto, trovate l’immagine del piatto servito in tavola e sottoposto al giudizio dei 4 giudici (Antonino Cannavacciuolo, Carlo Cracco, Bruno Barbieri e Joe Bastianich) di MasterChef 6.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Caffè pollè proposta per noi da Daniele Cui nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 6 in onda su Sky!
Durata ricetta Caffè pollè: 40 min
Ingredienti per 4 persone
- Cavolo verza, 1
- Petti di pollo, 600 g
- Pecorino stagionato, 300 g
- Caffè liquido, 3 dl
- Miele d’acacia
- Granella di nocciole
- Olio evo
- Sale
- Pepe nero
Procedimento della ricetta Caffè pollè da Masterchef Italia 6
Sbollentiamo in acqua salata 3 foglie di cavolo verza, bloccando la cottura e il colore in acqua fredda. Asciughiamole e tagliamo qualcuna a julienne. Tagliamo il pecorino a bastoncini. Apriamo i petti e stendiamoli, quindi disponiamo sopra le foglie di verza intere, i bastoncini di pecorino, sale e pepe.
Arrotoliamo i petti, chiudiamoli con lo spago e avvolgiamoli nella pellicola per cucinare, poi sbollentiamoli per tenerli in forma. Sgoccioliamoli, togliamo la pellicola e facciamoli rosolare in una padella con olio e pepe.
Versiamo il caffè e proseguiamo la cottura dei rollé in umido. Togliamo la carne e facciamo ridurre il fondo con l’aggiunta di miele.
Distribuiamo sul fondo dei piatti la riduzione al caffè, adagiamo sopra i rollé tagliati trasversalmente e condiamo con qualche goccia sparsa di riduzione al caffè, miele, una grattugiata di pecorino e la granella di nocciole. Completiamo con la verza a julienne, una spolverata di pepe e un filo d’olio.
Se la ricetta “Caffè pollè” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 6 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
