Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
L’appuntamento con la grande cucina firmata MasterChef Magazine è tornato! Anche con questa nuova edizione di MasterChef Italia sono infatti tornati gli appuntamenti con le rubriche dedicate ai protagonisti della settima stagione di MasterChef Italia e ai grandi nomi della gastronomia italiana e internazionale in onda su Sky. Per la rubrica dal titolo Un piatto per, Marianna Calderaro, la giovane impiegata di Monopoli, ci ha proposto la buonissima e gustosa ricetta di un antipasto impiattato con una striscia realizzata con del nero di seppia a cui Marianna ha aggiunto delle striscioline di seppia, completando il piatto con zucchine arrotolate, dischi di gelatina e del corallo spezzettato.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Seppia cialda al suo nero e gel al tè verde e lime proposta per noi da Marianna Calderaro nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 7 in onda su Sky!
Durata ricetta Seppia cialda al suo nero e gel al tè verde e lime: 45 min
Ingredienti per 4 persone
- Tè verde, 5 g
- Seppie, 2
- Lime, 1
- Lamponi, 12
- Agar agar, 5 g
- Farina 00, 10 g
- Nero di seppia, 5 ml
- Zucchine, 1
- Brodo vegetale, 70 ml
- Erbe aromatiche secche
- Olio evo
- Sale
Procedimento della ricetta Seppia cialda al suo nero e gel al tè verde e lime da Masterchef Italia 7
In un pentolino con 150 ml di acqua già a bollore immergiamo il tè verde, spegniamo il fuoco e lasciamo in infusione. Puliamo le seppie e tagliamole a striscioline. Disponiamo in una padella le erbe aromatiche secche.
Facciamo bruciacchiare con il cannello. Appoggiamo un frangifiamme di diametro superiore alla padella, adagiamo sul frangifiamme le striscioline di seppie e copriamo il tutto con un’altra padella della stessa dimensione rovesciata.
Grattugiamo la scorza di un lime. Spremiamo nel pentolino con il tè verde mezzo lime e filtriamo. Aggiungiamo la scorza. Rimettiamo il pentolino sul fuoco e aggiungiamo l’agar agar nel momento in cui inizia a bollire il liquido. Mescoliamo. Travasiamo il liquido in una placchetta e inseriamo in abbattitore.
In bicchiere del frullatore ad immersione, frulliamo il brodo, 25 ml di olio, la farina e il nero di seppia. Mettiamo sul fuoco un padellino e aggiungiamo un mestolo di emulsione di nero di seppia. Lasciamo evaporare fino a quando si solidifica e diventa croccante.
Con un pelapatate tagliamo le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza. Mettiamo del sale grosso e immergiamole in una boule con acqua e ghiaccio. Arrotoliamo le zucchine su se stesse formando delle roselline e mettiamo da parte su un piattino.
Recuperiamo la placca dall’abbattitore e tagliamo, coppiamo con un ring circolare la gelatina di tè verde e lime. In una padella antiaderente con un filo di olio evo piastriamo le seppie per qualche istante. Spegniamo il fuoco e saliamo.
Impiattiamo realizzando una striscia con il nero di seppia avanzato e disponiamo le striscioline di seppia. Continuiamo con le zucchine arrotolate, il corallo spezzettato irregolarmente e i dischi di gelatina. Concludiamo il piatto con qualche lampone.
Se la ricetta “Seppia cialda al suo nero e gel al tè verde e lime” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 7 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni. Per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per il sito Cucina in Tv.
