Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 13 ottobre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Enrico Croatti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Tacos di castagne.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Tacos di castagne proposto per noi da Enrico Croatti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Tacos di castagne : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per i tacos
- 160g di farina 00
- 40g di farina di castagne
- 100ml di acqua
- 8ml di olio evo
- 3g di sale
per il ripieno
- 200g di castagne
- 100g di pancetta
- 60g di robiola
- 1 bicchiere di Mezcal
- acqua
- noce moscata
- sale
- pepe
per ultimare
- 50g di prezzemolo
- 2 limoni
- 10g di rosmarino
- 30ml di succo di limone
- 10ml di aceto di mele
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino verde fresco
- acqua
- 70ml di olio evo
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Tacos di castagne da È sempre mezzogiorno
Per preparare i tacos in una ciotola, mettete la farina 00, la farina di castagne, il sale, pian piano, l’acqua e per finire, l’olio. Lavorate e, ottenuto un panetto liscio, mettetelo a riposare in frigorifero per 2 ore.
Prelevate dei panetti di circa 35 g, stendeteli con il mattarello, in modo da ottenere dei dischi sottili. Fateli cuocere su una padella ben calda per pochi secondi per lato: non devono seccarsi.
Per preparare il ripieno in una padella, fate rosolare la pancetta tritata, senza aggiungere altro. Unite le castagne lesse (o cotte al vapore) e lasciate insaporire, bagnate con il Mezcal e del brodo e schiacciate pian piano le castagne col mestolo. Profumate con noce moscata, sale e pepe. Lasciate intiepidire, quindi aggiungete la robiola e mescolate per bene.
Per preparare la salsa nel bicchiere del mixer, mettete prezzemolo e rosmarino tritati, scorza grattugiata di limone, peperoncino fresco, aglio, succo di limone, abbondante olio e poca acqua. Frullate ad immersione.
Mettete un cucchiaio di ripieno su ogni tacos e chiudete a mezzaluna. Servite con la salsa.
Video della ricetta Tacos di castagne di Enrico Croatti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Enrico Croatti per realizzare la ricetta Tacos di castagne tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Tacos di castagne di Enrico Croatti
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