Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 29 settembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Enrico Croatti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Agnolotti ai funghi.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Agnolotti ai funghi proposto per noi da Enrico Croatti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Agnolotti ai funghi : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per la pasta
- 250g di farina 00
- 200g di tuorli
- formaggio grattugiato
per il ripieno
- 150g di prezzemolo
- 150g di formaggio grattugiato
- 50ml di panna
- polvere di porcini secchi
- aglio
- peperoncino
- sale
- pepe
per la zuppa
- 350g di porcini freschi
- 2 porri
- amido di patate
- brodo di funghi
- olio evo
- vermouth
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Agnolotti ai funghi da È sempre mezzogiorno
In un tegame, scaldate un filo d’olio e mettete a stufare il porro tritato. Unite i porcini freschi a fettine e lasciate insaporire, con sale e pepe. Sfumate con vermouth bianco e lasciate evaporare. Aggiungete l’amido di patata ed il brodo di funghi e lasciate bollire fino ad ottenere un composto cremoso.
Per preparare il ripieno sbollentate il prezzemolo per pochi istanti, scolatelo in acqua e ghiaccio. Scolatelo per bene e tritatelo al coltello. In una padella, scaldate olio, aglio e peperoncino ed unite il prezzemolo. Lasciate insaporire qualche istante.
In una ciotola, mettete il parmigiano grattugiato, i funghi secchi in polvere, la panna ed il soffritto di prezzemolo e mescolate per bene. Create delle palline, lasciatele riposare in frigorifero.
Tirate la pasta all’uovo sottile; disponete sopra le palline di ripieno al prezzemolo e ripiegate la pasta sul ripieno. Ritagliate gli agnolotti. Cuoceteli in acqua bollente e salata e scolateli su un canovaccio. Conditeli con parmigiano grattugiato. Serviteli su un letto di zuppetta di funghi e porri.
Video della ricetta Agnolotti ai funghi di Enrico Croatti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Enrico Croatti per realizzare la ricetta Agnolotti ai funghi tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Agnolotti ai funghi di Enrico Croatti
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