Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di giovedì 28 ottobre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Danesi del panettiere.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Danesi del panettiere proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Danesi del panettiere: 50 min + lievitazione
Ingredienti per 4 persone
Per l’impasto
- 1 kg di farina 0 forte
- 5 uova
- 150 gr di acqua
- 150 gr di latte
- 180 gr di zucchero
- 20 gr di sale
- 20 gr di lievito di birra
- 100 gr di burro
Per farcire
- 200 g burro
- 100 g crema pasticcera
- 40 g uvetta
Procedimento della ricetta Danesi del panettiere da È sempre mezzogiorno
Prepariamo l’impasto mettendo, in una ciotola o, in alternativa, in una planetaria, il lievito di birra sbriciolato con la farina 0, il latte, le uova sbattute e parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio prima di aggiungere lo zucchero riprendendo a mescolare.
Dopo un pò aggiungiamo anche il sale e l’acqua residua impastando per qualche minuto in modo da ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Tagliamo il burro morbido a pezzetti ed aggiungiamolo, poco alla volta, all’impasto lavorandolo in modo che possa assorbire per bene tutto il burro.
Facciamo quindi lievitare in frigorifero per 12 ore il nostro impasto coprendolo con una pellicola. Una volta lievitato, stendiamo l’impasto su un piano freddo prima con le mani e poi con il mattarello formando un rettangolo spesso circa 1 cm.
Dividiamo il rettangolo ottenuto in 6-8 quadrati uguali spalmando, su metà di ciascun quadrato, il burro a pomata. Posizioniamo i quadrati non imburrati l’uno sopra l’altro in modo che siano sfalsati ripiegando le punte dei due quadrati sovrapposti verso il centro della brioche pressando per bene.
Farciamo il centro della brioche con una spirale di crema pasticcera ed un pò di uvetta. Facciamo lievitare per 1 ora al caldo coprendo i nostri danesi prima di cuocerli in forno caldo e statico a 180° per 15 minuti.
Video della ricetta Danesi del panettiere di Fulvio Marino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Danesi del panettiere tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Danesi del panettiere di Fulvio Marino
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