Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
L’aspirante chef amatoriale e concorrente di MasterChef 6 Mariangela Gigante, dopo la prova mistery box incentrata sulla preparazione di piatti utilizzando ingredienti scelti da uno degli altri concorrenti in gara, si è dovuta misurare con la cucina giapponese davanti al maestro Masaharu Morimoto cucinando un piatto della tradizione culinaria giapponese scelto dal vincitore della mistery precedente, cioè Valerio, tra i tre a disposizione Oyakodon con zuppa di miso, Tempura udon, Gyoza. Sotto lo sguardo vigile dello chef Masaharu Morimoto, che si è unito ai storici 4 giudici della trasmissione (Antonino Cannavacciuolo, Carlo Cracco, Bruno Barbieri e Joe Bastianich) di MasterChef 6, Mariangela ha dovuto preparare la Tempura udon di cui troverete ingredienti e procedimento scritti qui di seguito mentre, qui sotto, trovate l’immagine del piatto servito in tavola e sottoposto al giudizio dei 4 giudici di MasterChef 6. La ricetta di Mariangela è stata giudicata come uno dei tre peggiori piatti proposti nel corso di questo invention test.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Tempura udon noodle soup proposta per noi da Mariangela Gigante nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 6 in onda su Sky!
Durata ricetta Tempura udon noodle soup: 60 min
Ingredienti per 4 persone
- Farina 0, 300 g
- Alga kombu, 4 pezzi
- Spinaci, 200 g
- Cipollotti, 2
- Kamaboko, 100 g
- Katsuobushi, 200 g
- Salsa di soia chiara, 2 dl
- Mirin, 2 dl
- Gamberi, 12
- Olio di semi
- Sale
Procedimento della ricetta Tempura udon noodle soup da Masterchef Italia 6
Versiamo in una ciotola 200 g di farina e un pizzico di sale. Impastiamo unendo poca acqua alla volta (in tutto circa 1 dl) fino a ottenere un composto sodo ed elastico. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare.
Nel frattempo, mettiamo in ammollo l’alga kombu in acqua per 5 minuti. Puliamo gli spinaci, sbollentiamoli e arrestiamone la cottura passandoli in acqua e ghiaccio. Puliamo i cipollotti e tagliamoli a fettine sottili. Tagliamo il surimi a fette, dandogli la forma di mezzelune.
Trasferiamo l’alga kombu in una casseruola con abbondante acqua e portiamo a ebollizione. Appena si formeranno le prime bollicine, uniamo il katsuobushi e lasciamo sobbollire per circa 2 minuti. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per 5 minuti.
Filtriamo il liquido, quindi aggiungiamo la salsa di soia e il mirin miscelati insieme (salsa udon). Riportiamo sul fuoco e cuociamo per circa 15 minuti. Nel frattempo, puliamo i gamberi eliminando il carapace, la testa e il filo nero dell’intestino, lasciando le code.
Sciacquiamoli e asciughiamoli. Versiamo in una ciotola la farina rimasta, uniamo circa 1 dl di acqua gassata molto fredda, mescolando con la frusta fino a ottenere una pastella densa. Immergiamo i gamberi nella pastella, sgoccioliamoli e friggiamoli in abbondante olio di semi a circa 180°C per 5-6 minuti.
Scoliamo i gamberi con la schiumarola, adagiamoli su un piatto con carta assorbente da cucina e saliamoli leggermente. Stendiamo l’impasto con il mattarello in una sfoglia piuttosto spessa e tagliamola a udon.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua bollente non salata per circa 10 minuti. Scoliamo gli udon e passiamoli sotto l’acqua corrente per arrestarne la cottura.
Versiamo il brodo molto caldo nelle ciotole e distribuiamo all’interno gli udon. Aggiungiamo il surimi, gli spinaci appallottolati e i cipollotti, completando con i gamberi fritti a parte.
Se la ricetta “Tempura udon noodle soup” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 6 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
