Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Csaba Dalla Zorza nelle puntate di Cucina Economica, programma su Food Network, tra consigli e addobbi natalizi, condivide alcune sue ricette del cuore per le feste. Oggi scopriamo la sua versione della ricetta della Coq au vin con la ricetta di Julia Child.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Coq au vin con la ricetta di Julia Child proposto per noi da Csaba Dalla Zorza nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Cucina Economica in onda su Food Network!
Durata ricetta Coq au vin con la ricetta di Julia Child : 60 min
Ingredienti per 4 persone
- 1 pezzo di pancetta da 80-100g
- 500ml di brodo vegetale
- 1,5kg di pollo tagliato a pezzi con la pelle
- sale
- pepe
- 20g di burro
- timo fresco
- 50ml di cognac
- 1 bottiglia di buon vino rosso
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 foglie di alloro
per il contorno
- 30g di burro
- 250g di cipolline borretane
- sale
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 500g di champignon
per il beurre maniè
- 2 cucchiai di burro morbido
- 3 cucchiai di farina
- prezzemolo tritato
- sale
Procedimento della ricetta Coq au vin con la ricetta di Julia Child da Cucina Economica
In un pentolino portate ad ebollizione dell’acqua tuffate la pancetta tagliata a cubetti. Dopo 3 minuti scolatela su carta assorbente.
Portate a ebollizione anche l’acqua per il brodo, aggiungete il granulare.
Il pollo, tagliato a pezzi, salatelo e petatelo. Mettete 20g di burro in una padella e aggiungete la pancetta sbianchita. Fate rosolare per 4 minuti. Toglietela dalla pentola e rosolate nella stessa il pollo. Rimettete la pancetta e coprite con un coperchio e lasciate cuocere 10 minuti. Aggiungete le erbe aromatiche.
Spostate la pentola in un punto sicuro e flambate con il cognac e un cannello da cucina. Coprite con il coperchio quando si saranno spente le fiamme. Unite il vino e aggiungete l’aglio in camicia, il concentrato di pomodoro, un po’ di brodo e un paio di foglie di alloro. Coprite e rimettete sul fuco a fiamma media per 30 minuti.
Togliete il pollo e le erbe e fate restringere il vino sul fuoco.
Per preparare il contorno mettete in una padella 15g di burro e fatelo sciogliere unite le cipolline, aggiungete il sale e un goccio di aceto di mele. Coprite, aggiungete un goccio di acqua e fate cuocere per 10 minuti. Toglietele dalla padella e nella stessa, pulita, aggiungete un po’ di burro, i funghi puliti e tagliati in due. Regolate di sale.
Per preparare il beurre in un pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete la farina, mescolate e fuori dal fuoco aggiungete il prezzemolo tritato. Mescolate fate raffreddare. Aggiungete il vino ristretto filtrato con un colino. Fate addensare questa salsa sul fuoco.
Rimettete il pollo nella padella in cui ha cotto con cipolline e funghi, coprite e fate insaporire per 4 minuti. Mettete il pollo, i funghi e le cipolline in un piatto da portata. Versate sopra un po’ di salsa e un po’ la portate a tavola a parte.
Video della ricetta Coq au vin con la ricetta di Julia Child di il cuoco Csaba Dalla Zorza
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da il cuoco Csaba Dalla Zorza per realizzare la ricetta Coq au vin con la ricetta di Julia Child tratta dal suo programma di cucina Cucina Economica in onda su Food Network
Link Videoricetta Coq au vin con la ricetta di Julia Child di il cuoco Csaba Dalla Zorza
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