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Don Salvatore cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia)in Le ricette del convento, programma su Food Network, porta in tavola le antiche ricette tramandate tra le mura del convento. In questa puntata ci rivela la sua versione della ricetta della Parmigiana di zucchine.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Parmigiana di zucchine proposto per noi da Don Salvatore nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Le ricette del convento in onda su Food Network!
Durata ricetta Parmigiana di zucchine : 60 min
Ingredienti per 4 persone
- 1kg di zucchine
- 700g di passata di pomodoro
- 250g di mozzarella
- 150g di parmigiano
- farina
- pangrattato
- 1l di olio di semi di arachidi
- 1 cipolla
- basilico
- olio
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Parmigiana di zucchine da Le ricette del convento
In una pentola fate appassire la cipolla tritata. Aggiungete la passata e il basilico e fate cuocere. Se serve aggiungete dell’acqua, non deve essere molto densa.
Pulite ed affettate le zucchine per il lungo. Passatele in un mix di farina e sale e friggetele in olio caldo. Scolatele su carta assorbente.
Per assemblare la parmigiana mettete sul fondo di una pirofila un paio di cucchiai di passata. Fate uno strato di zucchine fritte e sopra fate uno strato di passata, aggiungete della mozzarella a dadini e una polverizzata di parmigiano. Fate un altro strato di zucchine, di passata, di formaggi ecc. Ripetete fino a terminare gli ingredienti. Terminate con le ultime zucchine, della passata, del pangrattato, del parmigiano e un giro d’olio.
Cuocete in forno a 200° per 25 minuti.
Video della ricetta Parmigiana di zucchine di Don Salvatore
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Don Salvatore per realizzare la ricetta Parmigiana di zucchine tratta dal suo programma di cucina Le ricette del convento in onda su Food Network
Link Videoricetta Parmigiana di zucchine di Don Salvatore
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