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Nella puntata odierna di martedì 13 gennaio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sergio Barzetti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto sedano gorgonzola e zenzero.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Risotto sedano gorgonzola e zenzero proposto per noi da Sergio Barzetti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Risotto sedano gorgonzola e zenzero : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
- 320g di riso Carnaroli
- 2 coste di sedano
- 200g di sedano rapa
- 200g di gorgonzola
- zenzero
- 50g di burro
- brodo vegetale
- alloro
- olio evo
- sale
Procedimento della ricetta Risotto sedano gorgonzola e zenzero da È sempre mezzogiorno
Arricchite il classico brodo vegetale con il sedano rapa pelato ed inserito intero: il brodo sarà pronto, quando il sedano rapa sarà cotto (lo infilzate con una forchetta, come per le patate). Prelevate il sedano rapa e frullatelo con il mixer ad immersione.
In un tegame caldo, fate tostare il riso a secco. Aggiungete foglie di alloro e sedano a dadini piccoli, quindi bagnate con il brodo al sedano rapa. Proseguite la cottura, aggiungendo man mano il brodo.
Con il mixer ad immersione, intanto, fruate le foglie verdi del sedano insieme a dell’acqua e dell’olio, sale e pepe.
Grattugiate dello zenzero fresco, con una grattugia, quindi spremetelo con una garza o un canovaccio pulito.
Scaldate dell’olio a 70° con dentro delle foglie di sedano. Spegnete e lasciate raffreddare, quindi frullate.
Quando il risotto è pronto, spegnete e mantecate con il burro, la crema di sedano rapa, gorgonzola ed un po’ dell’estratto di zenzero (2 cucchiaini). Aggiungete un po’ delle foglie di sedano frullate e mescolate per pochi istanti, marmorizzando il risotto.
Servite con sopra l’olio al sedano e del gorgonzola.
Video della ricetta Risotto sedano gorgonzola e zenzero di Sergio Barzetti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sergio Barzetti per realizzare la ricetta Risotto sedano gorgonzola e zenzero tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Risotto sedano gorgonzola e zenzero di Sergio Barzetti
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