Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 18 febbraio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Enrico Croatti con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Ramen all’italiana .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Ramen all’italiana proposto per noi da Enrico Croatti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Ramen all’italiana : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
- 4 porzioni di tagliolini all’uovo
per il brodo
- 12 funghi shiitake secchi
- 300g di funghi shiitake freschi
- 6 spugnole secche
- 3 alche kombu
- 2 cipollotti
- zenzero fresco
- 2l di acqua
- 150ml di salsa di soia
- aceto di riso
- sale
per la furikake
- 3 scalogni
- 300 ml olio
- 3 alghe nori
- 50 g scaglie di katsuobushi
- 100 g semi di sesamo neri e bianchi
- 2 cucchiaini fiocchi di sale
per il topping
- 200 g funghi misti
- 200 g funghi enoki
- 80 g spinaci freschi
- olio
- peperoncino
- sale
- lime
Procedimento della ricetta Ramen all’italiana da È sempre mezzogiorno
In padella, fate arrostire i funghi freschi misti ed enoki a pezzettoni, con un filo d’olio ed una fiamma alta.
In una pentola, mettete i funghi shiitake freschi e secchi (ammollati in acqua), le spugnole secche (ammollate in acqua), cipollotto tritato e filo d’olio. Lasciate rosolare qualche istante. Aggiungete l’alga kombu dissalata e a pezzetti e lo zenzero fresco a fettine. Aggiungete salsa di soia, aceto, acqua e lasciate cuocere per 2 ore dolcemente. A cottura, ultimata, filtrate il brodo. I funghi usati per il brodo, potete usarli per una frittata o per altro.
Per preparare il condimento in un mixer, mettete i semi di sesamo, lo scalogno fritto, fiocchi di sale, alga nori, katsuobushi e frullate.
Cuocete i tagliolini in acqua salata, scolateli al dente e metteteli in un piatto fondo. Disponete sopra i funghi spadellati. Irrorate con il brodo e spolverizzate con il condimento, il cipollotto crudo affettato ed un trito di lime e peperoncino.
Video della ricetta Ramen all’italiana di Enrico Croatti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Enrico Croatti per realizzare la ricetta Ramen all’italiana tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Ramen all’italiana di Enrico Croatti
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