Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 24 febbraio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Gian Piero Fava con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Il baccalà canta .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Il baccalà canta proposto per noi da Gian Piero Fava nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Il baccalà canta : 60 min
Ingredienti per 4 persone
per il baccalà
- 500g di baccalà
- 250ml di panna
- 1 cipolla
- 3 alici
- 1 patata
- 5 capperi
- 1 peperoncino
- timo
- olio evo
per i carciofi
- 4 carciofi
- 1 scalogno
- timo
per i gamberi
- 25 gamberi
- 1 limone
- prezzemolo
- timo
- sale
- pepe
per ultimare
- focaccia
- burro alle alici
- fiori eduli
- capperi in fiore
Procedimento della ricetta Il baccalà canta da È sempre mezzogiorno
In un tegame, fate soffriggere la cipolla affettata con un filo d’olio. Unite le alici sott’olio, i capperi e la patata a dadini; lasciate insaporire. Unite il baccalà ammollato a pezzettoni, coprite con la panna e lasciate cuocere per 20 minuti. Frullate ed inserite la crema in una sacca da pasticcere.
Pulite i carciofi e tagliateli, ognuno, in 4 spicchi. Sbollentateli in acqua acidulata con aceto bianco o succo di limone. Scolateli e metteteli ad arrostire in padella con olio e scalogno a spicchi.
In una padella calda, scaldate un filo d’olio con il timo e mettete a cuocere parte dei gamberi puliti, pochi minuti per lato. L’altra parte, invece, tritatela al coltello e lasciatela cruda.
Tagliate la focaccia a quadratoni e apritela a panino. Tostatela in padella o in forno. Farcitela con la crema di baccalà, i gamberi crudi tritati e del burro alle alici. Chiudete a panino, schiacciando leggermente. Ripassate la focaccia farcita in padella, con un filo d’olio, in modo da scaldare la farcitura.
I ritagli della focaccia tagliateli a dadini e conditeli con del pecorino grattugiato.
Servite la focaccia con spuntoni di crema di baccalà, i carciofi arrostiti, i crostini di focaccia, i gamberi rosolati.
Video della ricetta Il baccalà canta di Gian Piero Fava
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Gian Piero Fava per realizzare la ricetta Il baccalà canta tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Il baccalà canta di Gian Piero Fava
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