Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 25 febbraio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Enrico Croatti con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Bouquet di carciofi in fiore .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Bouquet di carciofi in fiore proposto per noi da Enrico Croatti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Bouquet di carciofi in fiore : 60 min
Ingredienti per 4 persone
per la sfoglia
- 200g di tuorli d’uovo
- 20ml di succo di limone
- sale
per completare
- fiori misti
- timo limonato
- aceto di sidro
per il ripieno
- 150g di purea di sedano rapa
- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- formaggio grattugiato
- olio evo
- sale
- pepe bianco
Procedimento della ricetta Bouquet di carciofi in fiore da È sempre mezzogiorno
Per preparare la sfoglia con una frusta manuale, mescolate i tuorli d’uovo con il succo di limone ed il sale. Rivestite una teglia da forno con della pellicola, ben tesa. Spalmate sopra i tuorli in uno strato sottilissimo e fateli cuocere in forno, funzione vapore (oppure, mettete dentro una pentolina d’acqua calda), a 100° per 1 minuto. Otterrete delle sfoglie, simile alla pasta all’uovo.
Pulite i carciofi e pelate i gambi, quindi mettete il tutto in una ciotola e condite con pepe e sale.
In un tegame, mettete un trito di aglio e cipolla ed abbondante prezzemolo tritato (tanto). A freddo, disponete sopra i carciofi a testa in giù ed i gambi. Irrorate con abbondante olio, coprite con la pellicola ed il coperchio e lasciate cuocere dolcemente per 25-30 minuti. Una volta cotti, tritateli al coltello.
Cuocete il sedano rapa al vapore, frullatelo e mettetelo in un canovaccio, strizzandolo fino ad eliminare gran parte dell’acqua ed ottenere una pasta densa. Conservate anche l’acqua del sedano rapa.
In una ciotola, mettete i carciofi tritati, la pasta di sedano rapa e mescolate.
Tagliate la sfoglia di tuorli a quadrati e su ognuno mettete un cucchiaino di ripieno ai carciofi. Ripiegate la sfoglia sul ripieno, creando i ravioli. Serviteli con l’acqua del sedano rapa ed i fiori. Condite il tutto con aceto e olio.
Video della ricetta Bouquet di carciofi in fiore di Enrico Croatti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Enrico Croatti per realizzare la ricetta Bouquet di carciofi in fiore tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Bouquet di carciofi in fiore di Enrico Croatti
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