Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 8 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Gian Piero Fava ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Gnocchi con sugo alla vaccinara.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Gnocchi con sugo alla vaccinara proposto per noi da Gian Piero Fava nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Gnocchi con sugo alla vaccinara : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per gli gnocchi
- 500g di patate
- 200g di farina 00
- 1 uovo
- noce moscata
- sale
per ultimare
- 100g di pecorino grattugiato
per il sugo
- 1,5kg di coda di bue
- 50g di guanciale
- 80g di cipollotto
- 400g di sedano
- 100g di carota
- 1,5kg di pomodori pelati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 10g di cioccolato
- 50g di pinoli
- 50g di uvetta
- vino bianco
- brodo vegetale
- olio evo
- sale
Procedimento della ricetta Gnocchi con sugo alla vaccinara da È sempre mezzogiorno
Per preparare il sugo in un pentolino, mettete a stufare il trito di sedano (metà dose), carota e cipolla con un filo d’olio. In un tegame, scaldate un generoso filo d’olio e mettete a rosolare la coda a pezzettoni (potete anche sbollentarla in acqua per 5 minuti). Quando la coda è dorata su tutti i lati, unite il soffritto di verdure, il concentrato di pomodoro e sfumate con il vino bianco. Unite i pomodori pelati, sale, pepe e lasciate cuocere per 1 ora, dolcemente, coperto.
A questo punto, aggiungete la seconda metà di sedano tritato (e crudo), mescolando e lasciate cuocere coperto per altre 2 ore.
Per preparate gli gnocchi lessate le patate intere, pelatele e schiacciatele. Lasciatele raffreddare, quindi aggiungete la farina, l’uovo, il sale e la noce moscata. Impastate e, ottenuto un panetto omogeneo, create dei salsicciotti, tagliateli a tocchetti.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e salata. In padella, mettete la coda sbriciolata, un po’ della salsa (potete frullarla ad immersione) e, a piacere, cacao, uvetta e pinoli. Scolate gli gnocchi e conditeli con il sugo e il pecorino grattugiato.
Video della ricetta Gnocchi con sugo alla vaccinara di Gian Piero Fava
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Gian Piero Fava per realizzare la ricetta Gnocchi con sugo alla vaccinara tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Gnocchi con sugo alla vaccinara di Gian Piero Fava
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