Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 9 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Torta di frutta fresca.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta di frutta fresca proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Torta di frutta fresca : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
- 1 disco di pan di Spagna alla vaniglia
- bagna alla vaniglia e fragola
per il gelèe
- 110g di pesche
- 70g di lamponi
- 20ml di acqua
- 60g di zucchero
- 3g di pectina
- 20g di zucchero
- 6g di gelatina
- 30ml di acqua
per la mousse
- 700g di panna
- 100g di cioccolato bianco
- 75g di cioccolato al latte
- 45g di zucchero
- 45g di tuorli
- 9g di gelatina
- 35ml di acqua
- 8ml di liquore alla vaniglia
- sale
per la salsa
- 120g di fragole
- 75g di zucchero
- 2,5g di pectina
- 50g di zucchero
- 10ml di succo di limone
per decorare
- frutta fresca
Procedimento della ricetta Torta di frutta fresca da È sempre mezzogiorno
Per preparare il gelè in un pentolino, mettete la polpa di pesca (o mango) e lampone, lo zucchero, l’acqua e portate a bollore. Unite la seconda dose di zucchero miscelato alla pectina e fate bollire ancora. Spegnete ed unite la gelatina sciolta in acqua; mescolate e versate il composto in un anello o contenitore in silicone di diametro inferiore alla torta. Congelate.
Per preparare la salsa in un pentolino, scaldate la polpa di fragole con lo zucchero. Quando bolle, unite la seconda dose di zucchero mescolando alla pectina ed il succo di limone.
Per preparare la mousse in una ciotola, mescolate il tuorlo con lo zucchero, la vaniglia ed il sale. In una pentola, scaldate metà della panna ed unite il composto di tuorlo; mescolando, portate a 82°. Togliete dal fuoco ed aggiungete il cioccolato al latte e bianco fusi in precedenza; mescolate. Aggiungete la panna rimasta, fredda, e mescolate. Mettete a riposare in frigorifero, coperta da pellicola, per 12 ore. Una volta fredda, montatela con le fruste (non troppo).
All’interno di uno stampo in silicone, create un primo strato di mousse, spalmatela anche sui bordi. Inserite al centro la gelè congelata e coprite con un altro strato di mousse. Adagiate sopra il disco di pan di Spagna inzuppato con bagna alla vaniglia e fragole. Congelate.
Sformate la torta, capovolgetela e colate sopra la glassa alle fragole. Finite con frutta fresca.
Video della ricetta Torta di frutta fresca di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Torta di frutta fresca tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Torta di frutta fresca di Sal De Riso
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