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Nella puntata odierna di martedì 14 maggio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sergio Barzetti, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Fetta di risotto zucchine e taleggio.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Fetta di risotto zucchine e taleggio proposto per noi da Sergio Barzetti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Fetta di risotto zucchine e taleggio : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
- 480g di riso Carnaroli
- 4 zucchine chiare
- 1 mazzo di fiori di zucchina
- 200g di pomodori datterini gialli
- 250g di taleggio
- 80g di formaggio grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2,5l di brodo vegetale
- 1 scalogno
- maggiorana fresca
- alloro
- olio evo
- sale
per la fonduta
- 200ml di latte
- 200g di taleggio
- 1 pizzico di zafferano
Procedimento della ricetta Fetta di risotto zucchine e taleggio da È sempre mezzogiorno
Preparate il risotto facendolo tostare con un soffritto di scalogno e olio. Sfumate con il vino bianco e bagnate con il brodo; portate a cottura.
Quando il riso è cotto, mantecate con i fiori di zucchina tritati al coltello ed il parmigiano grattugiato. Versate il risotto all’interno dello stampo da plumcake imburrato. Lasciate raffreddare completamente in frigorifero.
In una padella, saltate le zucchine tagliate a dadini piccoli con un generoso filo d’olio e del sale.
Sformate il risotto freddo e tagliatelo a fette spesse 2 cm. Disponetele su una teglia con carta forno, distribuite sopra le zucchine spadellate, il taleggio a dadini, i pomodorini tagliati a metà, il formaggio grattugiato e passate nel forno caldo fino a leggera doratura.
In un pentolino, fate scaldare dolcemente il taleggio a pezzettoni con il latte. Oppure, portate a bollore il latte; spegnete, unite il taleggio a pezzetti e frullate con il mixer ad immersione, aggiungendo lo zafferano. Versate la fonduta sulle fette di riso.
Video della ricetta Fetta di risotto zucchine e taleggio di Sergio Barzetti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sergio Barzetti per realizzare la ricetta Fetta di risotto zucchine e taleggio tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Fetta di risotto zucchine e taleggio di Sergio Barzetti
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