Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 22 settembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Enrico Croatti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Tagliatelle di carote.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Tagliatelle di carote proposto per noi da Enrico Croatti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Tagliatelle di carote : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per la pasta
- 350g di farina 00
- 100g di purea di carote
- 2 uova
per il ragù
- 500g di carote
- 5 scalogni
- 3 foglie di alloro
- 10ml di succo di limone
- 50g di concentrato di pomodoro
- 3 caffè espressi
- 20g di amaro
- 1/2 bottiglia di vino bianco
- 1l di estratto di carota
- formaggio stagionato grattugiato
- crosta di formaggio stagionato
- burro
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Tagliatelle di carote da È sempre mezzogiorno
Per preparare il ragù in un tegame, fate stufare lo scalogno tritato con un generoso filo d’olio. Unite le carote crude macinate col tritacarne (o un frullatore comune) e lasciate insaporire per qualche minuto, con sale, pepe, foglie di alloro e crosta di parmigiano. Bagnate con succo di limone e vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate tostare qualche istante. A questo punto, aggiungete il caffè espresso (amaro), il cacao amaro in polvere e bagnate con l’estratto di carote: lasciate cuocere per circa mezz’ora, aggiungendo dell’estratto di carote se occorre.
Preparate le tagliatelle impastando farina, purea di carote e uova intere. Tirate la sfoglia e ritagliate le tagliatelle. Cuocetele in acqua salata per pochi minuti, quindi scolatele al dente e saltatele in padella con dell’estratto di carote e del parmigiano. Servite con sopra abbondante ragù e parmigiano grattugiato.
Video della ricetta Tagliatelle di carote di Enrico Croatti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Enrico Croatti per realizzare la ricetta Tagliatelle di carote tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Tagliatelle di carote di Enrico Croatti
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