Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di lunedì 28 settembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sergio Barzetti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto dolce autunno.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Risotto dolce autunno proposto per noi da Sergio Barzetti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Risotto dolce autunno : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
- 320g di riso Arborio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 4 fichi neri
- 4 fichi bianchi
- 2 fichi secchi
- 10 mandorle
- 150g di formaggio grattugiato
- 50g di burro
- brodo
- foglie di sedano
- 1 pezzetto di baccello di vaniglia
- alloro
- sale
Procedimento della ricetta Risotto dolce autunno da È sempre mezzogiorno
Preparate un brodo vegetale profumato con un pezzo di baccello di vaniglia e delle scorze di parmigiano.
In una tegame, fate soffriggere il fico secco a pezzetti insieme alle mandorle tritate ed un generoso filo d’olio. Unite il riso e lasciate tostare qualche istante. A piacere, sfumate con brandy o cognac, oppure bagnate direttamente con il brodo. Portate a cottura, aggiungendo man mano il brodo.
Per completare, preparate una riduzione in padella, mettete del vino rosso con un fico secco a pezzi ed un fico fresco, un po’ di zucchero ed una presa di sale. Lasciate bollire per circa 10 minuti, fino a ridurre il riso ed ottenere uno sciroppo.
Tagliate i fichi freschi a spicchi o fette e metteteli a caramellare in padella con una spolverata di zucchero semolato.
Per preparare il croccante su una teglia con carta forno, create uno strato sottile di parmigiano grattugiato. Mettete in forno caldo a 180° per 12 minuti. Lasciate raffreddare.
Quando il riso è cotto, spegnete e mantecate con burro e parmigiano grattugiato. Servite con sopra i fichi caramellati, la riduzione di vino ed il croccante sbriciolato.
Video della ricetta Risotto dolce autunno di Sergio Barzetti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sergio Barzetti per realizzare la ricetta Risotto dolce autunno tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Risotto dolce autunno di Sergio Barzetti
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