Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di venerdì 6 novembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Andrea Mainardi ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Stinco di maiale alla birra.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Stinco di maiale alla birra proposto per noi da Andrea Mainardi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Stinco di maiale alla birra : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
- 1,2kg di stinco di maiale
- 1.l di birra
- 500ml di brodo di carne
- 1 patata media
- 1 carota media
- 50g di burro
- 50g di bacon
- 40g di farina
- 30ml di olio evo
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 4 foglie di salvia
- sale
- pepe
per la polenta
- 2l di acqua
- 500g di farina di mais
- 10g di sale
per i funghi
- 500g di funghi pioppini
- 30ml di olio
- 1 spicchio di aglio
- 5g di prezzemolo tritato
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Stinco di maiale alla birra da È sempre mezzogiorno
In una pirofila, mettete lo stinco e annegatelo nella birra; aggiungete anche le erbe aromatiche, lo spicchio d’aglio schiacciato, sale, pepe e coprite con la pellicola. Lasciate marinare in frigorifero per una notte.
Dopo la marinatura, prelevate lo stinco, asciugatelo con della carta assorbente e rotolatelo nella farina. Scaldate un tegame con un bel filo d’olio e mettete a rosolare lo stinco su tutti i lati. Aggiungete della birra (non quella della marinatura), la pancetta a dadini, salvia, rosmarino, una patata ed una carota a pezzettoni, quindi coprite con il brodo. Mettete il coperchio e lasciate cuocere dolcemente per 2 ore: a metà cottura, aggiungete una noce di burro e l’olio; proseguite la cottura.
A fine cottura, togliete lo stinco e frullate ad immersione tutto il fondo di cottura.
Per preparare il contorno sbollentate i pioppini in acqua, scolateli e metteteli a rosolare in padella con olio, aglio, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Su un letto di polenta, servite lo stinco con il fondo di cottura ed un contorno di funghi trifolati.
Video della ricetta Stinco di maiale alla birra di Andrea Mainardi
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Andrea Mainardi per realizzare la ricetta Stinco di maiale alla birra tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Stinco di maiale alla birra di Andrea Mainardi
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