Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di lunedì 28 settembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Fabio Potenzano ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Timballo di anelletti con ragù di bosco.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Timballo di anelletti con ragù di bosco proposto per noi da Fabio Potenzano nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Timballo di anelletti con ragù di bosco : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
- 450g di anelletti
per la salsa
- 1kg di zucca
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1,5l di brodo di zucca
- 3 cucchiai di aceto di mele
- olio evo
- sale
- pepe
per completare
- 100g di provola
- funghi misti
- olio evo
- timo
per il ragù
- 700g di funghi misti
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 spicchio di aglio
- 50ml di vino bianco
- 40ml di olio evo
- 1 mazzetto di erbe aromatiche
- 1l di brodo di funghi
- prezzemolo
- sale
- pepe
per la fonduta
- 750ml di latte
- 60g di burro
- 60g di farina
- 200g di provola
- noce moscata
- pepe bianco
- sale
Procedimento della ricetta Timballo di anelletti con ragù di bosco da È sempre mezzogiorno
Per preparare il ragù in un tegame, fate soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla con un generoso filo d’olio. Unite i funghi freschi tagliati a pezzetti (di diverse dimensioni) e lasciate insaporire con del rosmarino ed uno spicchio d’aglio. Sfumate con il vino bianco e coprite con il brodo di funghi (acqua, scarti di funghi freschi e funghi secchi). Lasciate cuocere fino a far asciugare il brodo (circa mezz’ora).
Per preparare al crema nel mixer, mettete la zucca cruda a pezzi, aglio, rosmarino e frullate finemente. Trasferite in una pentola con dell’olio e lasciate rosolare. Coprite con il brodo di zucca (con le bucce e gli scarti) e lasciate cuocere mezz’ora. Frullate con il mixer ad immersione.
Per preparare la fonduta fate fondere il burro, quindi unite la farina e lasciate rosolare. Aggiungete il latte e, mescolando, portate a bollore. Spegnete, unite la provola, noce moscata, sale e pepe e mescolate fino a far fondere il formaggio.
Scolate gli aneletti in una ciotola e conditeli con la crema di zucca
Lessate gli anelletti in acqua salata per metà del tempo di cottura, due mestoli di ragù e del parmigiano grattugiato.
Imburrate una tortiera e cospargetela con pangrattato. Create un primo strato di anelletti conditi, quindi distribuite sopra del ragù di funghi, provola a dadini e della fonduta di formaggio. Coprite con la pasta rimasta. Livellate, spolverizzate con formaggio grattugiato, pangrattato e fiocchi di burro e mettete in forno caldo a 190° per 35 minuti.
Video della ricetta Timballo di anelletti con ragù di bosco di Fabio Potenzano
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fabio Potenzano per realizzare la ricetta Timballo di anelletti con ragù di bosco tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Timballo di anelletti con ragù di bosco di Fabio Potenzano
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