Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 14 maggio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Torta alle ciliegie.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta alle ciliegie proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Torta alle ciliegie : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
- pan di Spagna
- pasta frolla alla vaniglia
- bagna all’amarena
per le ciliegie
- 500g di ciliegie
- 300g di zucchero
- 30g di amido di mais
- 25g di glucosio
- 7,5g di pectina
- 175ml di succo di ciliegie amarenate
per la crema
- 200g di crema pasticcera
- 200g di purea di ciliegie amarenate
- 600g di panna montata
- 60g di zucchero
- 10g di gelatina
- 50ml di acqua
per decorare
- ciliegie
per la glassa
- 80g di zucchero
- 100g di glucosio
- 90ml di sciroppo di amarene
- 140g di panna
- colorante rosso idrosolubile
- 9g di gelatina in polvere
- 45ml di acqua
- 26g di cioccolato fondente
- 150g di gelatina neutra
Procedimento della ricetta Torta alle ciliegie da È sempre mezzogiorno
Per preparare le amarenate in una ciotola, mettete le ciliegie denocciolate con lo zucchero ed il succo d’amarena e lasciatele macerare per 12 ore. Il giorno dopo, mettetele in una pentola con il glucosio, lo zucchero miscelato alla pectina e l’amido di mais. Mescolate sul fuoco fino a far addensare il tutto. Lasciate raffreddare. Frullatene circa 200 g. Lasciate raffreddare il resto.
Per preparare la crema in una ciotola, mescolate la purea di ciliegie ancora tiepida con la gelatina sciolta in acqua. Incorporate la crema pasticcera e, in 2-3 volte, la panna montata.
Per preparare la glassa in un pentolino, mettete la panna, il succo d’amarene, lo zucchero, il glucosio, il cioccolato fondente fuso o tritato, la gelatina neutra e l’altra sciolta in acqua. Mescolate con la frusta sul fuoco, fino a raggiungere il bollore. Spegnete e lasciate intiepidire.
Per comporre il dolce, all’interno di uno stampo in silicone, create un primo strato di crema. Adagiate sopra un disco di pan di Spagna al cacao e inzuppatelo con bagna all’amarena, sopra distribuite le ciliegie amarenate e finite con altra crema ed un disco di pasta frolla. Congelate.
Sformate e capovolgete. Colate sopra la glassa tiepida. Decorate a piacere.
Video della ricetta Torta alle ciliegie di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Torta alle ciliegie tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Torta alle ciliegie di Sal De Riso
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