Geo | Tortelli di zucca mantovani ricetta Fernando Aldighieri

Nella puntata di venerdì 20 marzo 2020 di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola ed Emanuele Biggi, Fernando Aldighieri, chef proveniente dal borgo di Grazie in provincia di Mantova, ci ha proposto alcune delle ricette tipiche della tradizione gastronomica mantovana. Dopo averci proposto la ricetta della mostarda mantovana, la seconda ricetta proposta da Fernando Aldighieri è stata quella di un gustoso e ricco piatto dal titolo Tortelli di zucca mantovani.

Geo - ricetta Tortelli di zucca mantovani di Fernando Aldighieri
Foto tratta dalla trasmissione di cucina Geo in onda su Rai Tre

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Tortelli di zucca mantovani proposto per noi da Fernando Aldighieri nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Geo in onda su Rai Tre!

Durata ricetta Tortelli di zucca mantovani: 80 min

Ingredienti per 4/6 persone

Per impasto

  • 400 g farina
  • 4 uova

Per il ripieno

  • 1kg zucca pulita
  • 150 g amaretti
  • 150 g mostarda mantovana
  • 200 g grana
  • ½ noce moscata
  • qb sale, pepe
  • qb pangrattato

Per il condimento

  • 50 g burro
  • 4 foglie di salvia

Procedimento della ricetta Tortelli di zucca mantovani da Geo

Togliete i semi dalla zucca e cuocetela in forno a 180° per 30’. Togliete la buccia appena è cotta. Dopo averla fatta raffreddare aggiungete la mostarda battuta, gli amaretti ber tritati e metà del formaggio grattugiato.

Condite con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Se l’impasto risulta morbido aggiungete il pangrattato. Amalgamate ben bene e lasciate riposare almeno 3 ore al fresco.

Su una spianatoia fate una fontana con la farina, aggiungete le uova e lavorate bene l’impasto. Dopo aver tirato la sfoglia sottile, tagliatela in rettangoli di cm 5×5 cm. e mettete al centro una piccola quantità di ripieno.

Chiudete bene i lati da tutte. Lessate in acqua salata e saltateli in una padella il burro e la salvia fresca. Cospargeteli di grana e serviteli caldi.

Video della ricetta Tortelli di zucca mantovani di Fernando Aldighieri

Qui di seguito trovi il link per vedere tutti i passaggi utilizzati da Fernando Aldighieri per realizzare la ricetta Tortelli di zucca mantovani tratta dal suo programma di cucina Geo in onda su Rai Tre

Link Videoricetta Tortelli di zucca mantovani di Fernando Aldighieri

Se la ricetta “Tortelli di zucca mantovani” tratta dal programma tv di cucina Geo vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.

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