Masterchef 7 | Il pescecane ricetta Italo Screpanti

L’aspirante chef amatoriale e concorrente di MasterChef 7 Italo Screpanti, dopo la prova mistery box incentrata sul cervello (da cucinare con ingredienti liberi “mettendoci il cuore”), in seguito alla scelta fatta, per l’invention test, dal vincitore della mistery, Simone, di puntare sul tema felicità (rappresentato dai seguenti ingredienti: felicità (fusilli, cozze, asparagi, pomodorini, patate viola, lattuga, lenticchie, ingredienti che stimolano la produzione di serotonina), ricevendo la penalità di dover preparare un piatto, utilizzando sette ingredienti presi dalle altre due proposte (sgombro, avocado, broccoli, pinoli, sedano bianco, asparagi e quinoa), ha preparato un secondo piatto di pesce a base di sgombro servito su una crema di asparagi con aggiunta di un’insalata di quinoa, punte di asparagi e dei cubetti di avocado. Il piatto preparato da Italo è stato votato dai quattro giudici in gara come il migliore di questo invention test.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso piatto dal titolo Il pescecane proposta per noi da Italo Screpanti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Masterchef Italia 7 in onda su Sky!

Durata ricetta Il pescecane: 45 min

Ingredienti per 4 persone

• Sgombro, 2
• Avocado, 1
• Asparagi, 12
• Broccoli, 250 g
• Quinoa, 100 g
• Pinoli, 50 g
• Sedano, 1 costa
• Olio evo
• Sale
• Pepe

Procedimento della ricetta Il pescecane da Masterchef Italia 7

Puliamo, evisceriamo e sfilettiamo gli sgombri, avendo cura di rimuovere eventuali spine e di tenere da parte le sacche di uova. Ricaviamo 8 filetti. Puliamo e mondiamo gli asparagi, il sedano e l’avocado, rimuovendo il seme e tagliandolo a cubetti, e ricaviamo le cime dai broccoli.

Portiamo a ebollizione l’acqua in una pentola e inseriamo gli scarti del pesce con il sedano tagliato a pezzi. Cuociamo per 10 minuti fino a ottenere un brodo. Nel frattempo, sbollentiamo in un’altra padella le cime di broccoli e gli asparagi.

Frulliamo i gambi degli asparagi con un filo di olio evo, sale e pepe, tenendo da parte le punte. Sbollentiamo le sacche di uova nello sgombro. Nel frattempo, portiamo a ebollizione l’acqua in una pentola e cuociamo per 10 minuti la quinoa, aggiustando con qualche mestolo di brodo di pesce. Aggiustiamo di sale.

Rosoliamo in padella i filetti di pesce dalla parte della pelle, saliamo, pepiamo e giriamoli sull’altro lato. Terminiamo la cottura per 8 minuti. Nel frattempo, scaldiamo in padella con un filo di olio di semi le sacche già sbollentate. Saliamo e pepiamo.

Tostiamo i pinoli per qualche minuto in una padella ben calda. Condiamo la quinoa con rondelle di sedano, qualche punta di asparago tagliata a pezzi, pinoli tostati e qualche pezzo di avocado. Condiamo con olio evo, sale e pepe le cime di broccoli.

Impiattiamo versando la crema di asparagi su un piatto rettangolare e adagiamo sopra il filetto di pesce. Disponiamo l’insalata di quinoa con l’ausilio di un ring circolare e decoriamo con le punte degli asparagi, le sacche di uova ai lati corti del piatto con qualche cubetto di avocado, le cime di broccoli e qualche goccia di crema di asparagi.

Se la ricetta “Il pescecane” tratta dal programma tv di cucina Masterchef 7 vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni. Per aiutarci a crescere e a continuare a fornirti ricette interessanti e gustose ti chiediamo la cortesia di disabilitare Adblock solo per il sito Cucina in Tv.