Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Fa il suo esordio sulla rete Food Network il panificatore più amato e famoso d’Italia, cioè Fulvio Marino, che, per la sesta puntata della prima stagione del suo nuovo programma di cucina dal titolo Nel forno di casa tua andata in onda domenica 9 aprile 2023, ci ha proposto un modo semplice e veloce di preparare nel nostro forno di casa un buonissimo piatto dal titolo Pizza bianca alla pala.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione del Pizza bianca alla pala proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Nel forno di casa tua in onda su Food Network!
Durata ricetta Pizza bianca alla pala: 50 min + lievitazione
Ingredienti
Per la biga
- 500 gr di farina tipo 0 forte
- 5 gr di lievito fresco di birra
- 250 gr di acqua
Per l’impasto
- 350 gr di farina tipo 2
- 2 gr di lievito fresco di birra
- 5 gr di malto in polvere
- 17 gr di sale
- 380 gr di acqua fredda
Per la stesura
- semola di grano duro
Per farcire
- mortadella
Procedimento della ricetta Pizza bianca alla pala da Nel forno di casa tua
Prepariamo la Pizza bianca alla pala partendo dalla biga e mettendo, in una ciotola, la farina insieme all’acqua e il lievito di birra. Mescoliamo con un cucchiaio fino ad ottenere un composto grossolano che faremo riposare per 18 ore in un posto fresco.
Terminato il riposo, in una ciotola mettiamo la biga, la farina di grano tenero, una parte di acqua, il lievito ed il malto. Impastiamo fino ad avere un panetto con consistenza omogenea.
Aggiungiamo quindi il sale e la parte restante di acqua e riprendiamo ad impastare spostando l’impasto sul piano di lavoro dando le ultime pieghe e facendolo lievitare, in una ciotola coperta con pellicola alimentare, per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo quindi il nostro impasto in due parti ricavando due filoni che andremo a riporre su una teglia da forno oliata facendoli riposare per tre ore a temperatura ambiente.
Terminato il riposo, stendiamo su abbondante semola i nostri filoncini facendo delle pressioni con le dita. Posizioniamo la nostra pizza sulla pala, condiamola con un giro d’olio e facciamola cuocere su pietra refrattaria in forno a 250° per 12 minuti. Sforniamola e farciamola con mortadella a fette.
Video della ricetta Pizza bianca alla pala di Fulvio Marino
Qui di seguito trovi il link per vedere tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Pizza bianca alla pala tratta dal suo programma di cucina Nel forno di casa tua in onda su Food Network
Link Videoricetta Pizza bianca alla pala di Fulvio Marino
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