Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 26 novembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Daniele Persegani ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Terrina di prosciutto .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Terrina di prosciutto proposto per noi da Daniele Persegani nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Terrina di prosciutto : 50 min
Ingredienti per 4 persone
- 300g di farina 00
- 100g di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- acqua fredda
- sale
per ultimare
- 700ml di gelatina
per il ripieno
- 300g di petto di pollo
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 albumi
- 40g di pistacchi
- 100ml di panna
- 800g di prosciutto cotto
- 1 mazzo di prezzemolo tritato
Procedimento della ricetta Terrina di prosciutto da È sempre mezzogiorno
Per preparare l’impasto mettete nel mixer farina e burro e frullate fino a sabbiare il composto. Aggiungete sale, vino bianco e, se occorre, acqua fredda, fino a formare il panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Per preparare il ripieno, nel mixer mettete lo scalogno e tritatelo finemente. Aggiungete il pollo crudo e frullate ancora. Aggiungete albumi, panna e frullate ancora.
Trasferite il composto ottenuto in una ciotola ed aggiungete carota e sedano crudi a dadini piccolisimi, il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe. Mescolate.
Stendete l’impasto in uno sfoglia sottile, usatela per foderare uno stampo da plumcake o simile. Versate sul fondo metà del ripieno di pollo, quindi disponete sopra il prosciutto a listarelle spesse ed i pistacchi sgusciati. Coprite con il ripieno avanzato, ancora del prosciutto cotto a listarelle. Ripiegate l’impasto sul ripieno, in modo da chiudere la terrina. Praticate 2-3 fori e cuocete in forno caldo e statico a 165° per 1 ora. Sfornate e lasciate raffreddare.
Scaldate la gelatina e versatela dentro i fori dell’impasto. Lasciate riposare per 1 notte in frigorifero.
Video della ricetta Terrina di prosciutto di Daniele Persegani
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Daniele Persegani per realizzare la ricetta Terrina di prosciutto tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Terrina di prosciutto di Daniele Persegani
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