Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Alessandro Servidio nelle puntate di Ale Take Away, programma su Food Network, alla scoperta dello street food campano. Oggi scopriamo la sua versione della ricetta della Pizza fritta.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pizza fritta proposto per noi da Alessandro Servidio nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Ale Take Away in onda su Food Network!
Durata ricetta Pizza fritta : 2 ore lievitazione
Ingredienti per 5 pizze
Per l’impasto
- 300g di farina 00
- 200g di farina di farro bianco
- 300g di acqua
- 2-3g di lievito di birra fresco
- 12g di sale
- 15g di olio evo
Per la farcitura tradizionale
- 200g di cicoli
- 100g di ricotta fresca
- 1 cucchiaio di pomodori pelati
- 70g di provola affumicata
- pepe
Per la farcitura dell’erbazzone
- 300g di bietole
- 150g di spinaci
- 1/2 cipolla
- 30g di burro
- 100g di ricotta
- 50g di parmigiano
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Pizza fritta da Ale Take Away
Per preparare l’impasto mettete in una ciotola l’acqua un cui sciogliete il lievito. Inserite la farina 0 e mescolate. Regolate do sale e continuate a mescolare. Ora aggiungete la farina di farro e mescolate. Mettete sul piano e impastate. Aggiungete l’olio. Continuate ad impastare. Mettetelo a lievitare in un contenitore unto, potete lasciarlo a temperatura ambiente per 2-3 ore oppure coprirlo con la pellicola e metterlo in frigo per 24 ore.
Dividete l’impasto in 5 e fate delle pieghe portando i lembi verso l’interno e pirlando. Metteteli su una teglia unta. Ora potete far lievitare per 2-3 ore oppure coprirlo con la pellicola e metterlo in frigo per 24 ore.
Per preparare il ripieno erbazzone mettete in una padella mezza cipolla tritata con una noce di burro. Fate soffriggere, poi aggiungete le biete (lessate in acqua per 12 minuti), gli spinaci lessati. Regolate di sale e pepe. Fate asciugare. Mettete su un tagliere, tritate con un coltello, mettete in una ciotola e fate raffreddare per 10 minuti. Ora aggiungete la ricotta e il parmigiano. Mescolate.
Prendete l’impasto lievitato e stendetelo con le dita schiacciando. Per la farcitura tradizionale mettete al centro la ricotta, i cicoli (grasso di maiale tagliato a cubetti), poco pomodoro, cubetti di provola e pepe. Chiudete l’impasto a mezza luna, sigillate bene i bordo e mettetelo friggere in olio caldo (180°) fino a doratura. Scolatelo su carta assorbente.
Per preparare la pizza fritta con l’erbazzone stendete l’impasto e mettete al centro il ripieno, il pepe e chiudete a mezza luna. Friggete e scolate su carta assorbente.
Video della ricetta Pizza fritta di il cuoco Alessandro Servidio
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da il cuoco Alessandro Servidio per realizzare la ricetta Pizza fritta tratta dal suo programma di cucina Ale Take Away in onda su Food Network
Link Videoricetta Pizza fritta di il cuoco Alessandro Servidio
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