Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 4 dicembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Torta presepe .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta presepe proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Torta presepe : 50 min
Ingredienti per 4 persone
Base e crema al roccocò
- 1 disco di pan di Spagna
- 150 ml di latte
- 150 g di panna
- 120 g di tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- 85 g di zucchero
- 2 g di pisto
- 10 g di gelatina
- 50 ml di acqua
- 80 g di arancia candita
- 80 g di granella di mandorle tostate
- 100 g di crumble di roccocò
- 300 g di panna semi montata
Glassa al cioccolato speziato
- 20 ml di acqua
- 92 g di zucchero
- 58 ml di panna
- 30 g di glucosio
- 18 ml di latte condensato
- 1,5 g di pisto
- 4,5 g di gelatina in polvere
- 18 ml di acqua
- 95 g di gelatina neutra
- 100 g di cioccolato al latte
- 5 g di cioccolato fondente
Decorazione
- Trucioli di cioccolato
- Panna montata
- Casette di pan di Spagna
- Alberelli di ghiaccia reale
- Stelle di natale zuccherate
- Zucchero a velo
Procedimento della ricetta Torta presepe da È sempre mezzogiorno
Per preparare la crema, scaldate il latte e la panna con la vaniglia. A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero ed il pisto (miscela di spezie). Unite l’uovo sbattuto alla miscela di latte e panna e, mescolando, portate a 82°. Togliete dal fuoco, quindi aggiungete la gelatina reidratata in acqua e mescolate fino a scioglierla. Lasciate raffreddare in frigorifero. Una volta fredda, alleggerite con la panna semi montata.
Colate metà della crema all’interno di uno stampo rotondo. Distribuite sopra i roccocò sbriciolati, l’arancia candita a dadini e la granella di mandorle tostate. Coprite con l’altra metà della crema ed adagiate sopra un disco di pan di Spagna inzuppato alla vaniglia o arancia. Congelate il dolce per almeno 2 ore.
Per preparare la glassa, in un pentolino, scaldate latte condensato, panna, acqua, zucchero, gelatina reidratata in acqua e portate a bollore. Trasferite la miscela bollente in una ciotola ed aggiungete il cioccolato fuso, latte e fondente, la gelatina neutra ed il pisto. Mescolate con una frusta e lasciate raffreddare fino a circa 30°.
Sformate il dolce congelato, capovolgetelo su una grata e colate sopra la glassa. Decorate la superficie con tutti gli elementi indicati, creando un paesaggio da presepe.
Video della ricetta Torta presepe di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Torta presepe tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Torta presepe di Sal De Riso
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