Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 11 dicembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Torta al torrone.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta al torrone proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Torta al torrone : 50 min
Ingredienti per 4 persone
Per la crema al torrone
- 75 g di zucchero
- 225 ml di miele
- 50 ml di acqua
- 75 g di albumi
- 500 g di panna
- 100 g di nocciole
- 150 g di mandorle
- 150 g di pistacchi
- 15 g di gelatina + 75 ml di acqua
- 1 baccello di vaniglia
- Scorza grattugiata di limone
Per il cremoso di pistacchio
- 125 g di panna montata
- 200 g di crema pasticcera
- 35 g di pasta di pistacchio pura
- 5 g di gelatina + 25 ml di acqua
Per il fondo alle mandorle e cioccolato
- 175 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 175 g di cioccolato fondente fuso
- 90 g di tuorli
- 150 g di albume
- 75 g di zucchero
- 45 g di fecola di patate
- 175 g di polvere di mandorle
- 2 g di lievito
- 15 g di cacao
- 2 g di sale
Per decorare
- Glassa al miele
- Decorazioni natalizie al cioccolato
Procedimento della ricetta Torta al torrone da È sempre mezzogiorno
Per preparare la base montate gli albumi insieme allo zucchero, con le fruste, fino ad ottenere una meringa lucida.
Con le fruste, montate il burro morbido con lo zucchero a velo. Unite il cioccolato fuso ma non caldo (dev’essere intorno ai 38°). Aggiungete i tuorli e mescolate. Incorporate, quindi, l’albume a neve e, infine, le polveri: ovvero la polvere di mandorle tostate, il cacao e la fecola. Trasferite l’impasto in una tortiera e cuocete in forno caldo e statico a 170° per 35 minuti.
Per preparare l’inserto, mescolate la crema pasticcera con la pasta di pistacchio e la gelatina fusa. Infine, incorporate la panna montata. Versate il composto all’interno di uno stampo del diametro inferiore a quello della torta finale. Congelate.
Per preparare la crema, preparate la meringa montando gli albumi, colate a filo il miele bollente (portate a 121° insieme all’acqua) e continuate a montare fino al raffreddamento della meringa. Quando la meringa è fredda, unte le frutta secca tostata e tritata grossolanamente al coltello e profumate con la scorza grattugiata del limone e la vaniglia. Infine, incorporate la panna montata.
Alla base della tortiera inserite un disco di pan di frolla. Coprite con uno strato generoso di crema al torrone. Inserite al centro l’inserto al pistacchio e coprite con altra crema al torrone. Congelate. Sformate la torta, colate sopra la glassa al miele, decorate.
Video della ricetta Torta al torrone di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Torta al torrone tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Torta al torrone di Sal De Riso
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