Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 8 gennaio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Budino al panettone.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Budino al panettone proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Budino al panettone : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
- 250g di panettone
- 300ml di latte
- 300ml di panna
- 130g di zucchero
- 120g di tuorli
- 16g di gelatina
- 64ml di acqua
- 10g di amido di riso
- 1 baccello di vaniglia
- scorze di mandarino
- scorze di mandarino candite
per la glassa
- 230ml di vino
230g di zucchero
120g di glucosio
120ml di latte condensato - 12g di gelatina
- 60ml di acqua
- 100g di cioccolato bianco
- 100g di gelatina neutra
- colorante alimentare rosso
per decorare
- 500g di panna montata
- dischetti di panettone
Procedimento della ricetta Budino al panettone da È sempre mezzogiorno
Tagliate il panettone a cubetti e mettetelo all’interno di uno stampo a ciambella da 22 cm.
Per preparare la crema in un pentolino, mescolate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. In un altro pentolino, portate a bollore latte e panna (o solo latte) con la scorza di mandarino e la vaniglia. Versate la miscela bollente sui tuorli con lo zucchero e mescolate. Portate sul fuoco e, continuando a mescolare, portate a circa 82. Togliete dal fuoco ed aggiungete la gelatina reidratata in acqua e strizzata. Mescolate fino a scioglierla completamente. Lasciate intiepidire, quindi versate la crema sul panettone, all’interno dello stampo a ciambella. Fate raffreddare per 2 ore in freezer.
Per preparare la glassa in una pentola, scaldate il moscato insieme allo zucchero, il glucosio (o miele) ed il latte condensato. Portate a bollore (102°), quindi spegnete ed aggiungete la gelatina neutra, la gelatina reidrata in acqua fredda e sgocciolata ed il cioccolato bianco tritato. Mescolate fino a sciogliere bene il tutto. Dividete in due ciotole e ad una parte unite il colorante rosso. Mescolate.
Mettete le due glasse ancora calde in un boccale, versatele contemporaneamente, senza mescolarle. Colate, quindi, la glassa sulla ciambella ben fredda e sformata, in modo da glassarla uniformemente. Decorate, infine, con panna montata e pezzetti di panettone.
Video della ricetta Budino al panettone di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Budino al panettone tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Budino al panettone di Sal De Riso
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