Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 15 gennaio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Sbrisolona alle pere.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Sbrisolona alle pere proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Sbrisolona alle pere : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
Per la sbrisolona
- 250 g farina 00
- 150 g farina di mais
- 1,9 g lievito
- 210 g burro
- 40 g pasta di nocciola
- 130 g granella di nocciole
- 1 baccello di vaniglia
- 200 g zucchero
- 20 g uova
- Sale
Per la crema pasticcera
- 350 ml latte
- 150 ml panna
- 180 g tuorli
- 150 g zucchero
- 35 g amido di mais
- 1 baccello di vaniglia
- Sale
Per la crema di ricotta
- 200 g ricotta di mucca
- 200 g ricotta di bufala
- 135 g zucchero
- 1 baccello di vaniglia
Per le pere al rum
- 500 g pere
- 140 g zucchero
- 20 g glucosio
- 25 g amido di mais
- 20 ml rhum
- 1 baccello di vaniglia
Per decorare
- Nocciole
- Zucchero a velo
Procedimento della ricetta Sbrisolona alle pere da È sempre mezzogiorno
Pelate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a dadini piccole. Mettetele in una pentola con una noce di burro, il glucosio ed il rum. A parte, mescolate zucchero, amido di mais e vaniglia, quindi unite le polveri alle pere e portate a cottura (circa 5 minuti). Lasciate raffreddare.
Per preparare l’impasto in una ciotola, mettete la farina 00, quella di mais, il lievito per dolci, il sale, lo zucchero, la vaniglia, la granella di nocciole e mescolate. Unite il burro freddo a dadini, la pasta di nocciole e lavorate fino ad ottenere delle briciole omogenee. Fatele riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Per preparare la crema di ricotta, in una ciotola mettete la ricotta di pecora e bufala, lo zucchero, la vaniglia e la crema pasticcera già preparata e raffreddata (con gli ingredienti indicati sopra). Mescolate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Per comporre il dolce alla base di una tortiera di circa 22-26 cm distribuite circa 300 g di briciole d’impasto, senza compattarle. Fatele cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti; sfornate e lasciate raffreddare.
Sopra la base già cotta, create uno strato generoso di crema di ricotta, lasciando libero 1 cm dal bordo. Coprite i bordi con le briciole, quindi spalmate sulla crema di ricotta le pere cotte e coprite il tutto con le briciole rimaste. Cuocete in forno caldo a 190° per 35 minuti.
Video della ricetta Sbrisolona alle pere di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Sbrisolona alle pere tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Sbrisolona alle pere di Sal De Riso
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