Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di venerdì 16 gennaio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Crescenzo Morlando ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Biscotto all’amarena.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Biscotto all’amarena proposto per noi da Crescenzo Morlando nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Biscotto all’amarena : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per la frolla
- 500g di farina 00
- 200g di zucchero
- 200g di burro
- 2 uova
- scorza di 1 arancia
- sale
per la glassa
- zucchero a velo
- 35g di albume
- 100g di cioccolato fondente
per il ripieno
- 150g di confettura di amarene
- 500g di panettone
- 50g di cacao amaro
- 1 cucchiaio di rum
- amarene sciroppate
Procedimento della ricetta Biscotto all’amarena da È sempre mezzogiorno
Per preparare la frolla lavorate la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti. Ottenuto un composto sabbioso, unite lo zucchero, le uova e un pizzico di sale e impastate velocemente fino a formare la palla. Lasciate riposare il panetto ottenuto nel frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente, per almeno 30 minuti.
Per preparare il ripieno in una ciotola mettete gli avanzi di panettone (o di pandoro, o di altra torta) tagliati a pezzetti, unite la composta di amarene, il cacao in polvere, amarene intere sciroppate con il loro succo e amalgamate bene con le mani, in modo che le amarene si rompano. Lasciate riposare il ripieno, in modo che si compatti.
Tirate la frolla col mattarello ad uno spessore non troppo sottile, quindi ritagliatene un rettangolo. Formate un salsicciotto col ripieno, posizionatelo sul lato lungo del rettangolo di frolla. Arrotolate quest’ultima sul ripieno, in modo da avvolgere il ripieno, quindi ritagliate l’eccesso.
Per preparare la glassa mescolate abbondante zucchero a velo con l’albume, fino ad ottenere una crema fluida. Spalmatela sul biscottone ancora crudo. Create sopra dei decori con del cioccolato fuso. Tagliate a fette spesse circa 3-4 cm, ottenendo dei biscotti posizionateli su una placca foderata con carta forno. Infornate a 180⁰ per circa 15/18 minuti.
Video della ricetta Biscotto all’amarena di Crescenzo Morlando
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Crescenzo Morlando per realizzare la ricetta Biscotto all’amarena tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Biscotto all’amarena di Crescenzo Morlando
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