Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di lunedì 19 ottobre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Gian Piero Fava ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Pomodori verdi fritti.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pomodori verdi fritti proposto per noi da Gian Piero Fava nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Pomodori verdi fritti : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per i pomodori
- 2 pomodori
- 300g di farina di ceci
- 300ml di acqua
- panko
- pangrattato
- 1 scalogno
- timo
- olio evo
per il baccalà
- 150g di ceci
- 200g di zucca
- cipolla rossa caramellata
- paprika affumicata
- olio evo
- sale
- pepe
per guarnire
- olio al basilico
per le verdure
- 1 cipolla
- 23 carote
- 1 peperone
- 3 coste di sedano
- 300ml di vino bianco
- 150ml di aceto di mele
- 80g di zucchero
- 15g di sale
- timo
- alloro
- pepe in grani
Procedimento della ricetta Pomodori verdi fritti da È sempre mezzogiorno
In un tegame, fate soffriggere la cipolla tritata con le alici, i capperi e l’olio. Unite le patate a dadini e lasciate insaporire. Unite il baccalà dissalato a cubettoni, del timo e coprite con la panna (o latte). Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti.
A fine cottura, scolate il liquido in eccesso e lavorate baccalà e patate con la foglia in planetaria (o con le fruste elettriche), aggiungendo dell’olio evo a filo: dovete ottenere una crema grezza.
Per preparare la giardiniera in una pentola, scaldate vino bianco, aceto di mele, sale e zucchero. Quando bolle, immergete carote, peperone, cipolla e sedano tagliati a listarelle sottili (e spellati). Aggiungete del pepe in grani e foglie di alloro e lasciate bollire per 2 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare immerse nel liquido di cottura. Una volta fredde, scolatelr.
Tagliate i pomodori verdure a fette spesse 2 cm. Passateli nella farina di ceci, quindi in una pastella di farina di ceci e acqua; infine nel panko o panngrattato. Metteteli a friggere in un dito d’olio caldo con dello scalogno a pezzettoni.
Servite i pomodori con sopra la crema di baccalà e la giardiniera.
Video della ricetta Pomodori verdi fritti di Gian Piero Fava
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Gian Piero Fava per realizzare la ricetta Pomodori verdi fritti tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Pomodori verdi fritti di Gian Piero Fava
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