Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 5 marzo della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Daniele Persegani ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Torta Bomportese.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta Bomportese proposto per noi da Daniele Persegani nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Torta Bomportese : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per la frolla
- 400g di farina 00
- 2 uova
- 180g di zucchero
- 200g di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
per il ripieno
- 850g di pere
- 250g di ricotta
- 1 cucchiaio di fecola
- 100g di nocciole
- 300g di zucchero
- 20g di cacao amaro
- 1 noce di burro
- 50g di mandorle
Procedimento della ricetta Torta Bomportese da È sempre mezzogiorno
Per preparare la frolla con le fruste, lavorate le uova intere insieme allo zucchero semolato, la vaniglia ed il burro morbido a pezzetti. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungete il lievito per dolci e la farina e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora (meglio una notte).
Per preparare il ripieno sbucciate le pere abate, privatele del torsolo e tagliatele a dadini. Saltatele in padella con una noce di burro, la fecola e metà dello zucchero previsto. Lasciate cuocere per circa 10 minuti senza coperchio: devono asciugarsi. Lasciate raffreddare.
In una ciotola, mettete la ricotta ben asciutta, lo zucchero rimasto, il cacao amaro in polvere e lavorate a crema. Aggiungete le nocciole tostate in granella e mescolate ancora.
Per comporre il dolce prendete un foglio di carta forno e, sopra, grattugiate la frolla ben fredda, con una grattugia a fori grossi.
Foderate il fondo di una tortiera da 24 cm con carta forno ed imburrate i lati. Sul fondo, distribuite un po’ della frolla grattugiata, senza compattare. Distribuite sopra le pere spadellate, quindi coprite con la crema di ricotta e, per finire, con la frolla grattugiata rimasta, in modo da coprire il ripieno. Finite con fiocchetti di burro e mandorle a filetti, quindi cuocete in forno caldo e statico a 175° per 45 minuti.
Video della ricetta Torta Bomportese di Daniele Persegani
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Daniele Persegani per realizzare la ricetta Torta Bomportese tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Torta Bomportese di Daniele Persegani
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