Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 12 marzo della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Bavarese al pistacchio .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Bavarese al pistacchio proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Bavarese al pistacchio : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
- 1 disco di pan di Spagna alla vaniglia
- bagna alla vaniglia
per il croccante
- 200 g cioccolato al latte
- 70 g corn flakes
per decorare
- rettangoli e dischetti di cioccolato
- pistacchi
- mandorle
Per la glassa
- 140 g zucchero
- 200 ml sciroppo di glucosio
- 120 ml latte condensato
- 11,6 g gelatina
- 50 ml acqua
- 73 g burro di cacao
- 10 ml latte in polvere
- 90 ml panna
- 60 g cioccolato bianco
- 100 g gelatina neutra
- 80 g pasta di pistacchio
Per la crema
- 250 ml latte
- 250 ml panna
- 8 tuorli
- 150 g zucchero
- 25 g gelatina
- 125 ml acqua
- vaniglia
- 90 g pasta di pistacchio
- 550 g panna semi montata
Procedimento della ricetta Bavarese al pistacchio da È sempre mezzogiorno
Per preparare la crema scaldate latte e panna. A parte, miscelate il tuorlo con lo zucchero e la vaniglia. Unite i tuorli alla miscela di latte e panna, mescolando immediatamente. Portate a 82°, continuando a mescolare, quindi spegnete ed unite la gelatina; mescolate.
Dividete la crema ottenuta in due ciotole, in parti uguali. Ad una metà aggiungete la pasta di pistacchio; l’altra metà, invece, lasciatela così com’è. Lasciate raffreddare.
Quando le due creme sono ormai a temperatura ambiente, incorporate la panna montata (metà per ciascuna crema).
Per preparare il croccante in una ciotola, mescolate i corn flakes sbriciolati con il cioccolato al latte fuso. Stendete il composto alla base di una tortiera da 22 cm, creando uno strato sottile. Lasciate indurire in frigorifero.
Per preparare la glassa scaldate l’acqua insieme al latte, lo zucchero, il latte condensato, lo sciroppo di glucosio, la pasta di pistacchio, la gelatina neutra, la gelatina sciolta in acqua fredda, il burro di cacao, il cioccolato bianco fuso e mescolate sul fuoco fino a raggiungere i 102°. Lasciate riposare per una notte.
Per comporre la bavarese create, all’interno di una tortiera di circa 24-26 cm, un primo strato di crema al pistacchio di 1-2 cm. Posizionate sopra un disco di pan di Spagna inzuppato con bagna alla vaniglia, quindi mettete in freezer per qualche minuto. Colate sopra la crema alla vaniglia e adagiate sulla superficie il disco di croccante. Congelate completamente.
Sformate la torta e capovolgetela su una grata. Colate sopra la glassa tiepida (30° circa). Decorate a piacere.
Video della ricetta Bavarese al pistacchio di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Bavarese al pistacchio tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Bavarese al pistacchio di Sal De Riso
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