Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 19 marzo della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Daniele Persegani con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Mezze maniche di frate .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Mezze maniche di frate proposto per noi da Daniele Persegani nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Mezze maniche di frate : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per la pasta
- 300g di farina 00
- 3 uova
per il ripieno
- 100g di mortadella
- 100g di pangrattato
- 200g di formaggio grattugiato
- 1 salsiccia
- 2 uova
per condire
- 100ml di panna
- 100g di formaggio grattugiato
- 100g di piselli scottati
- 1 cipollotto fresco
- 1 noce di burro
Procedimento della ricetta Mezze maniche di frate da È sempre mezzogiorno
Per preparare il ripieno nel mixer, mettete la mortadella a pezzi e la salsiccia sgranata; frullate finemente. In una ciotola, mettete il pangrattato ed aggiungete qualche mestolo di brodo bollente, mescolando fino ad ottenere un impasto denso: il pane deve reidratarsi. Unite le uova intere, abbondante parmigiano grattugiato, il trito di mortadella e salsiccia ed impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Coprite e lasciate riposare qualche ora in frigorifero.
Con il ripieno, create dei serpentelli sottili. Tirate la sfoglia sottile, in modo da ottenere delle sfoglie lunghe e sottili, spennellateli con l’uovo sbattuto. Adagiate i serpentelli di ripieno su un lato, quindi arrotolate la sfoglia sul ripieno, senza sovrapporla troppo e ritagliando l’eccesso di sfoglia. Pressate leggermente con le mani il rotolino ottenuto, assottigliandolo. Fate raffreddare per bene in frigorifero per almeno mezz’ora.
Una volta freddi, tagliate i serpentelli a tocchetti. Cuoceteli in acqua bollente e salata per pochi minuti.
Per preparare il condimento in un pentolino, scaldate un noce di burro e mettete a stufare il cipollotto tritato ed i piselli scottati. Unite da subito il brodo e portate il tutto a cottura. Frullate con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema.
In una padella, scaldate panna e formaggio grattugiato, fino a far fondere quest’ultimo. Scolate le mezze maniche e saltatele con la crema di parmigiano. Servitele con la crema di piselli.
Video della ricetta Mezze maniche di frate di Daniele Persegani
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Daniele Persegani per realizzare la ricetta Mezze maniche di frate tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Mezze maniche di frate di Daniele Persegani
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