Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di lunedì 6 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sonia Peronaci ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Pastiere ragusano.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pastiere ragusano proposto per noi da Sonia Peronaci nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Pastiere ragusano : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
Per l’impasto
- 250 g di semola rimacinata
- 150 ml di acqua
- 20 g di strutto
- 4 g di lievito di birra
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 4 g di sale
Per il ripieno
- 250 g di macinato di vitello
- 250 g di macinato di maiale
- 120 g di caciocavallo
- 2 uova
- 2 tuorli
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio evo
- Sale
- pepe
Per completare
- 120 g di caciocavallo
- 2 uova
Procedimento della ricetta Pastiere ragusano da È sempre mezzogiorno
Per preparare l’impasto in una ciotola mettete la semola rimacinata, il lievito fresco sbriciolato, lo zucchero, il sale e cominciate a mescolare, aggiungete pian piano l’acqua. Formato l’impasto, aggiungete lo strutto (o olio) e lavorate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore al caldo.
Per preparare il ripieno scaldate abbondante olio con dell’aglio tritato o a spicchi; mettete a rosolare le carni macinate con sale e pepe, succo di limone. Una volta ben rosolate, spegnete e lasciate raffreddare.
In una ciotola, mettete la carne fredda, abbondante prezzemolo tritato, il caciocavallo grattugiato, i tuorli e le uova intere. Impastate per bene e lasciate riposare per mezz’ora in frigorifero.
Stendete l’impasto con il mattarello, in modo da creare un disco sottile. Posizionatelo su una teglia con carta forno. Al centro create una montagnola con tutto il ripieno e pizzicate il bordo tutto intorno al ripieno, creando una sorta di argine. A parte, sbattete 2 uova con il caciocavallo grattugiato e versate il composto ottenuto sul ripieno di carne. Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Video della ricetta Pastiere ragusano di Sonia Peronaci
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sonia Peronaci per realizzare la ricetta Pastiere ragusano tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Pastiere ragusano di Sonia Peronaci
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