Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 26 maggio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Ivano Ricchebono, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Brandacujun.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Brandacujun proposto per noi da Ivano Ricchebono nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Brandacujun : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
- 500g di baccalà dissalato
- 500g di patate
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi di aglio
- 20g di pinoli
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 limone
- 1 noce di burro
- vino bianco
- brodo di pesce
- olio evo
- sale
- pepe
per accompagnare
- 2 fette di pane casereccio
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- limone
- basilico
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Brandacujun da È sempre mezzogiorno
Nel mortaio, pestate i pinoli insieme al prezzemolo con del basilico e della scorza grattugiata di limone.
In un tegame, scaldate un generoso filo d’olio ed una noce di burro e mettete a soffriggere il pesto di pinoli ed erbe e la cipolla tritata. Dopo qualche istante, mettete a rosolare il baccalà ammollato, privato della pelle e tagliato a cubettoni. Sfumate con il vino bianco e, successivamente, aggiungete gli spicchi d’aglio tritati.
A questo punto, unite le patate già lesse a cubetti o spicchi (potete metterle anche crude, facendole cuocere insieme al baccalà per il tempo necessario) e coprite con il brodo di pesce. Lasciate cuocere finchè le patate si sfaldano. A fine cottura, prendete la pentola con il coperchio e scuotete per qualche istante, in modo da rendere cremoso il tutto. Potete anche mantecare in planetaria, con la foglia, aggiungendo l’olio a crudo o del burro morbido.
Per accompagnare, grigliate le zucchine e le melanzane tagliate a fette. Una volta cotte, condite con olio, basilico fresco, pinoli tostati, sale e scorza grattugiata di limone.
Servite il baccalà con le verdure grigliate, il prezzemolo tritato ed i crostoni di pane.
Video della ricetta Brandacujun di Ivano Ricchebono
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Ivano Ricchebono per realizzare la ricetta Brandacujun tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Brandacujun di Ivano Ricchebono
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