Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di venerdì 29 maggio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Dolce alle albicocche.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Dolce alle albicocche proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Dolce alle albicocche : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
- pasta frolla
- pan di Spagna alla vaniglia
- bagna alla vaniglia
per la composta
- 330g di albicocche
- 60g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 10ml di liquore alla vaniglia
- 7g di gelatina
- 35mldi acqua
- sale
per la mousse
- 225g di purea di albicocche
- 100g di zucchero
- 50g di albumi
- 12g di gelatina
- 60ml di acqua
- 1 baccello di vaniglia
- 400g di mascarpone
- 150g di panna
- scorza grattugiata di 1 limone
- sale
per la glassa
- 240g di zucchero
- 165g di destrosio
- 103g di zucchero invertito
- 250g di confettura di albicocche
- 103g di glucosio
- 20g di gelatina
- 80ml di acqua
- 100g di burro di cacao
- 250g di gelatina neutra
per decorare
- albicocche e meringa
Procedimento della ricetta Dolce alle albicocche da È sempre mezzogiorno
Per preparare la composta in una ciotola, mettete le albicocche a dadini, lo zucchero, la vaniglia, il liquore alla vaniglia, un pizzico di sale e mescolate. Trasferite in una pentola e lasciate cuocere per 2-3 minuti. Spegnete, unite la gelatina sciolta in acqua e mescolate per bene. Lasciate raffreddare.
Versate la composta in uno stampo in silicone rotondo del diametro inferiore alla torta. Adagiate sopra un disco di pan di Spagna inzuppato alla vaniglia e congelate.
Per preparare la glassa scaldate l’acqua con la confettura o purea di albicocche (frullate con il mixer). Quando bolle, unite gli zuccheri, la gelatina e portate a bollore. Spegnete ed aggiungete la gelatina neutra ed il burro di cacao e lasciate intiepidire a temperatura ambiente.
Per preparare la mousse in una pentola, mettete la purea di albicocche, lo zucchero e, mescolando, fate scaldare leggermente. Unite la gelatina sciolta in acqua e trasferite il tutto nuovamente nella ciotola. Profumate con la scorza grattugiata di limone e lasciate intiepidire. Incorporate la panna montata insieme al mascarpone, mescolando delicatamente con una frusta.
Per comporre il dolce create all’interno della tortiera un primo strato di mousse all’albicocca. Inserite l’inserto di composta e pan di spagna congelato e coprite con altra mousse. Finite con un disco di frolla e premete bene. Congelate.
Sformate la torta, capovolgetela e colate sopra la glassa a temperatura ambiente. Decorate a piacere.
Video della ricetta Dolce alle albicocche di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Dolce alle albicocche tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Dolce alle albicocche di Sal De Riso
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