Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 14 ottobre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, David Fiordigiglio ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Patatas bravas.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Patatas bravas proposto per noi da David Fiordigiglio nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Patatas bravas : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per le patate
- 2kg di patate rosse
- 60g di amido di mais
- 100g di formaggio grattugiato
- 30g di sale
- 15ml di olio evo
- 3g di pepe nero
- olio di semi per friggere
per il sale
- 30g di porcino secchi
- 30g di cipolla in polvere
- 30g di sale
- 10g di zucchero a velo
per la maionese ai porcini
- maionese classica
- 70g di funghi porcini secchi
- 60g di burro
- 20ml di olio
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di maggiorana
- 40g di salsa di soia
- 1g di cacao amaro
- 150ml di acqua frizzante
per la maionese al prezzemolo
- 230ml di olio al prezzemolo
- 1 uovo
- 30g di senape
- 3g di sale
- 3g di zucchero
- 20ml di aceto
Procedimento della ricetta Patatas bravas da È sempre mezzogiorno
Schiacciate le patate lesse e mettetele in una ciotola con parmigiano grattugiato, il sale, il pepe macinato, l’olio, l’amido di mais ed impastate. Con il composto ottenuto, create delle palline grandi come noci, friggetele in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per preparare la salsa ai porcini in padella, scaldate una noce di burro e mettete a rosolare i funghi secchi reidratati in acqua; sale, pepe, un pizzico di cacao, maggiorana, salsa di soia, spicchio d’aglio schiacciato, un filo d’olio e l’acqua frizzante. Dopo qualche minuto (deve asciugarsi), spegnete e con il mixer ad immersione frullate il tutto. Mettete la crema ottenuta nel boccale con la maionese e frullate ancora.
Per preparare il sale nel mixer, mettete il sale, lo zucchero a velo, i porcini secchi, la cipolla in polvere e frullate finemente.
Servite le patate spolverandole con il sale ai porcini. Accompagnate alle salse.
Video della ricetta Patatas bravas di David Fiordigiglio
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da David Fiordigiglio per realizzare la ricetta Patatas bravas tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Patatas bravas di David Fiordigiglio
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