Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Renato Ardovino nelle puntate di Renato, La dolce Capri di Renato, programma su Food Network, ci svela i segreti dei dolci più amati della tradizione caprese. Oggi scopriamo la ricetta della éclair ai fichi.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo éclair ai fichi proposto per noi da Renato Ardovino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Renato, La dolce Capri di Renato in onda su Food Network!
Durata ricetta éclair ai fichi : 60 min
Ingredienti per 4 persone
per la pasta choux
- 250ml di acqua
- 5g di sale
- 170g di burro
- 200g di farina 00
- 5 uova
per la farcitura
- 500g di fichi
- 70g di zucchero semolato
- 10g di gelatina
- 500ml di panna fresca
- 1 baccello di vaniglia
- 70g di zucchero a velo
per finitura
- zucchero a velo
Procedimento della ricetta éclair ai fichi da Renato, La dolce Capri di Renato
Per la pasta choux mettete in un pentolino l’acqua, il sale, il burro, accendete il fuoco e fate bollire. Ora aggiungete tutta la farina e girate velocemente con un mestolo. Quando si stacca dai lati della pentolino è pronto, togliete dal fuoco e fate
intepidire. Mettetelo in planetaria e aggiungete le uova una per volta. Fate amalgama e versate in una sacca da pasticcere. Create su una placca rivestita con carta forno, le éclair, devono avere lo spessore 2-3 cm, fateli cuocere a 170° 180° per 25 minuti.
Per il ripieno pulite e tagliate a pezzi i fichi. Metteteli in padella con lo zucchero, la colla di pesce reidratata e accendete, deve cuocere poco. Montate la panna con ciotola e fruste elettriche fredde, aggiungete i semi della vaniglia. Poi inserite lo zucchero a velo. Mettetela in sacca da pasticcere.
Tagliate le éclair a metà nella lunghezza, mettete un po’ di composta di fichi e un po’ di panna, coprite con il coperchio e decorate con zucchero a velo.
Video della ricetta éclair ai fichi di il cuoco Renato Ardovino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da il cuoco Renato Ardovino per realizzare la ricetta éclair ai fichi tratta dal suo programma di cucina Renato, La dolce Capri di Renato in onda su Food Network
Link Videoricetta éclair ai fichi di il cuoco Renato Ardovino
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