Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Renato Ardovino nelle puntate di Renato, La dolce Capri di Renato, programma su Food Network, ci svela i segreti dei dolci più amati della tradizione caprese. Oggi scopriamo la ricetta della Torta ricotta e pere.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta ricotta e pere proposto per noi da Renato Ardovino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Renato, La dolce Capri di Renato in onda su Food Network!
Durata ricetta Torta ricotta e pere : 60 min
Ingredienti per 4 persone
Per la cialda
- 2 uova
- 30g di farina 00
- 70g di farina di mandorle
- 90g di zucchero semolato
per le pere
- 3 pere
- 40g di zucchero
- succo di 1/2 limone
per la crema
- 600g di ricotta
- 200g di zucchero a velo
- 200ml di panna fresca
- 10g di gelatina
- 80ml di latte
per finire
- zucchero a velo
- 1 pera candita
Procedimento della ricetta Torta ricotta e pere da Renato, La dolce Capri di Renato
Per preparare la cialda mettete in planetaria le uova con lo zucchero e fate montare. Aggiungete poco per volta le farine mescolando delicatamente a mano. Versate l’impasto in una sacca da pasticcere, creare dei cerchi (con un coppapasta o disegnando sul retro della carta forno) su una teglia coperta con carta forno unta. I dischi devono essere alti 2 cm e devono cuocere a 170° per 20 minuti.
Pelate e tagliate le pere a pezzi e metteteli in una padella, fateli appassire in padella con lo zucchero di canna e il succo di limone. Fatele raffreddare
Per preparare la crema di ricotta mettete nella planetaria la ricotta setacciata, lo zucchero, un po’ di panna e fate amalgamare. Aggiungete altra panna e la gelatina (reidratata in acqua) sciolta nel latte.
Per comporre il dolce mettete un coppapasta un po’ di ricotta e posizionate la prima cialda, un po’ di crema di ricotta e le pere cotte, mettete altra crema di ricotta e coprite con l’altra cialda. Fatela raffreddare in freezer per qualche minuto. Decorate con zucchero a velo e decorate con la pera candita.
Video della ricetta Torta ricotta e pere di il cuoco Renato Ardovino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da il cuoco Renato Ardovino per realizzare la ricetta Torta ricotta e pere tratta dal suo programma di cucina Renato, La dolce Capri di Renato in onda su Food Network
Link Videoricetta Torta ricotta e pere di il cuoco Renato Ardovino
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